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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>白菜猪肉炒银耳</big> ''' |- | [[File:Images.meishij39.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimages.meishij.net%2Fp%2F20110914%2F11264ea5a1817b38606d3d4df8b471e3.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimages.meishij.net&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1627611285&t=cffe665c12d90248531ea89e06 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%8C%AA%E8%82%89%E7%82%92%E9%93%B6%E8%80%B3 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:白菜猪肉炒银耳 |} =='''白菜猪肉炒银耳'''== 银耳不光看起来亮莹莹的,吃起来口感更不错。富含丰富的维生素B,是天然美肤养颜的好补品,炖起来口感特别好。不过萝卜白菜,各有所爱 '''主料''' 猪瘦肉100克,大白菜3片,细银耳10克(用温水泡发),新鲜红椒1个,姜蓉1小匙,[[大蒜]]3瓣,腌肉料:生抽1大匙,细盐1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米淀粉1小匙,炒 '''调料''' 盐1/4,特制红油辣椒酱1大匙(没有就用细辣椒粉)砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉适量 =='''做法一'''== 1、发酵粉 和白糖,盐倒入面粉里搅拌均匀 2、然后把鸡蛋,牛奶倒入面粉里,加入小半碗水,一起和面 3、和好面以后,把黄油放到饭碗里,放入微波炉,微化,或者放到碗里,把碗放到热水里,让黄油融化开 4、把黄油倒入面团里,反复揉面,把黄油揉到面里。直到面团起了筋性 5、把面盆盖住,让面团和空气隔离开。饧面(醒面),等面团发到一倍大即可 6、面团分成大小相等面剂,擀成面片,然后切成等边三角形,底边切开一个小口子 7、根据面皮的大小,把香蕉切成几段,放在面皮上,卷起来(一般小面包卷,1/2个香蕉就够了) 中文名 白菜猪肉炒银耳 主 料 猪瘦肉100克,大白菜3片 辅料 调 料 盐1/4,特制红油辣椒酱1大匙 =='''做法二'''== 1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,[[木耳]]手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。 2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。 3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。 4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或[[辣椒粉]]炒出香味,连肉及油盛出备用。 5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。 6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。 7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。 8.炒至[[白菜]]叶变软时,加入炒好的肉片及油。 9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。 10.最后炒好的成品。 =='''小诀窍'''== 1.给猪肉打水时,要分次打,加入水份后的猪肉表面是看不到水的,否则就太多量了。 2.怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后,把油倒入烧约半分钟即可放肉片。 <ref>[https://m.meishichina.com/recipe/414376/白菜猪肉炒银耳]美食天下, 2018-08-21<ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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