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'''白胡椒'''
白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。辛，温。温中散寒，下气，消痰;主产于广东、广西及云南等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。
== 基本信息 ==
{| class="wikitable"
|-
|中文学名 || 白胡椒 || 界 || 植物界
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| 拉丁学名 || 白川 || 分布区域 || 广东、广西及云南
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| 别称 || 昧履支、浮椒、玉椒 || 英文名 || white pepper
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| 二名法 || 胡椒 || 颜色 || 白色
|}
== 简介 ==
* 胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。
* 性状：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。
== 营养价值 ==
* 胡椒的主要成分是[[胡椒碱]]，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；
* 胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；
* 有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。
== 药用价值 ==
* 白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对[[黑胡椒]]来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
* 一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。
== 制作指导 ==
* 无论黑、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入；
* 由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克～1克左右比较适宜；
* 肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰；
* 有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；
* 平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
== 参考文献 ==
<ref>[http://xueshu.baidu.com/s?wd=%E7%99%BD%E8%83%A1%E6%A4%92%E5%8A%9F%E6%95%88&tn=SE_baiduxueshu_c1gjeupa&cl=3&ie=utf-8&bs=%E7%99%BD%E8%83%A1%E6%A4%92&f=8&rsv_bp=1&rsv_sug2=0&sc_f_para=sc_tasktype%3D%7BfirstSimpleSearch%7D&rsv_spt=3 白胡椒功效]</ref>
[[Category:370 植物學總論]]