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[[File:白汁.jpg|缩略图|右|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fs2.sinaimg.cn%2Fbmiddle%2F6ce2e4cbg78e8922f3041%26690&refer=http%3A%2F%2Fs2.sinaimg.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1640002433&t=58987765ab470243c62263a73fc21928  原图链接][http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_93ae2b1a0101e1pb.html  来自新浪网]]]
''' 白汁''' 是一道以面粉、食用油、黄油、黑胡椒等为主要食材制作的美食。<ref>[https://www.hao86.com/ciyu_view_9b897043ac9b8970/ 白汁是什么意思|白汁的解释是什么]hao86</ref>
==菜品特色==
主料：面粉

调料：食用油，黄油，黑胡椒，[[香叶]]，盐，味精，糖，牛奶，水

制法： 1.锅烧热，放入食用油。加入香叶，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅，制成面捞。

2.锅中放黄油，化开后放入制好的面捞。搅动几下，加入适量的水，烧开（注意，不要太多。打出来的汁才浓稠）。加入盐，味，糖，调好味。

3.转入小火煲30分种，最后加入牛奶适量。再煲10分钟。即成。
==做法==
白汁（bechamel），又叫奶油汁，是法餐四大底汁之一，在意大利叫做bechamella，是用牛奶加上黄油炒面（roux）作为增稠剂，就好像我们做菜时的勾芡。。<ref>[http://ask.39.net/question/39818863.html 四个月蛋黄酱_39问医生]39健康网</ref>

Butter黄油 200g

flour 面粉250g

milk 牛奶1 L

Bay Leaf 月桂叶1 pc

Salt 盐10g

White pepper ground白胡椒碎

Onion， stupped with cloves洋葱、丁香
===Method:方法===
1.Melt butter and mix in flour. Cook for a few minute用黄油炒面

2.Allow Roux to cool.把炒面放凉

3.Scald Milk and gradually add to the roux.将炒面缓缓的加入开的牛奶中

4.Add Bay leaf， and onion.加入月桂叶和洋葱
==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]