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[[File:番茄金针菇豆腐汤.jpg|thumb|right| [https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/09/30/1569834196095/11506712?x-oss-process=style 原图链接]  [https://home.meishichina.com/recipe-484428.html 图片来自美食天下] ]]
'''番茄金针菇豆腐汤'''是由[[番茄]]，[[金针菇]]，[[豆腐]]，[[虾皮]]，[[胡椒粉]]，[[花生油]]，[[番茄酱]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

番茄 一个

金针菇 一把

豆腐 一块
	
虾皮 适量

香菜 少许
	
葱花 适量

生抽 适量
	
盐 少许

胡椒粉 少许
	
香油 少许

花椒油 少许
	
番茄酱 1匙

==番茄金针菇豆腐汤的做法==

# 番茄洗净，在顶部切上十字花刀。水烧开，有十字花刀那面放在水里煮。
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# 待番茄皮起皱捞出，剥掉番茄皮。
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# 番茄切小块，豆腐提前放冰箱冷藏几个小时，把水分挤出来。金针菇剪掉根部，洗净控干水。香菜洗好切段。
# 
# 水烧开，把豆腐切小块焯一下。豆腐捞出，控干水备用。
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# 锅中油热后，加葱花炒香，加番茄丁炒至番茄有些成泥，加一匙番茄酱略炒，让番茄味道更浓郁些。
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# 加金针菇翻炒均匀，加生抽继续炒。
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# 加适量热水煮开。
# 
# 加虾皮、豆腐继续煮一会。加盐、鸡精、胡椒粉、花椒油、香油调味。[https://www.xiangha.com/caipu/92272200.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
# 
# 装汤碗里。加点香菜点缀一下。；<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/92272200.html?xhdl=sogou_aladdin  来自番茄金针菇豆腐汤的做法香哈网] </ref> 

==豆腐的营养价值、吃豆腐的好处==

'''一、豆腐的营养价值'''

# 每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
# 
# 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
# 
# 豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
# 
# 豆腐含有丰富的植物雌激素。

==二、吃豆腐的好处==

'''更年期的“保护神”'''

豆腐含钙高，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量，可以预防和抵制骨质疏松症、乳腺癌和前列腺的发生。

'''预防心血管疾病'''

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

'''降低乳腺癌的几率'''

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

'''抗血管'''

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

'''牛奶的替代品'''

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。[[https://www.ys137.com/shicai/1435271.html  养生之道网]]

'''补益清热养生'''

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。<ref>[https://www.ys137.com/shicai/1435271.html  来自豆腐的营养价值及功效养生之道网] </ref> 


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]