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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>瓜仁猪油糕软糖</big> ''' |- | [[File:57161657.jpg|缩略图|居中|[https://pic.sogou.com/d?query=瓜仁猪油糕软糖&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIMkLELjboImLkEk74TkKIMkrELjbkRmLkEmrELjbgRmLkEkLYTLlqJBEPQjb0E1edHw%20dHj%20lHzrGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUHpGz2IOzXejb0Ew%20dByOsG0OV%2FzPsGwOVF_2057059226&query=%E7%93%9C%E4%BB%81%E7%8C%AA%E6%B2%B9%E7%B3%95%E8%BD%AF%E7%B3%96 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 瓜仁猪油糕软糖是[[澳门]]礼记饼家始创的特色小吃之一,已经有百年的历史, 礼记饼家生产的“澳门特色猪油糕软糖”凭着传统的手工工艺,和古法秘制配方, 结合现代的先进生产工艺,生产出的瓜仁猪油糕软糖已成为祖国大陆、港澳台、世界各地唐人街、 欧美等国家地区久负盛名的特色产品!好吃的瓜仁猪油糕软糖咬下去口感软滑,香味浓郁,滋味无穷! 中文名瓜仁猪油糕软糖 类 别特色小吃创始者澳门礼记饼家 特 色百年的历史 ==简介== '''瓜仁猪油糕软糖特点''' 一般消费者有种错觉认为猪油糕是用猪油做的,其实不然,礼记猪油糕采用上 等植物油及葡萄配料,用低温火连煮四小时,自然冷却后通过自动机械包装,使得每粒猪油糕软靱可口,适合潮流。 ==配方== 葡萄糖、黑糖、瓜仁、白砂糖、琼脂、棕油、生粉、[[麦芽糖]]等 ==制作方法== 一、将细糯米粉,细粳米粉放入木桶内拌匀,中间扒窝,加上精盐(100克)和清水1.5千克, 用手拌匀,到“捏则为团,撒开似沙”时放入筛中,全部过筛。 二、取木制大蒸桶一只,内放竹箅垫底,抹上豆油,先取30%的糕粉铺于桶底,置旺火沸水锅上蒸,待蒸汽透过糕粉时, 再铺入20%的糕粉,蒸发糕粉近熟,取咸猪板油丁放在剩余生糕粉内,略拌一下,放入桶里铺匀, 随即把剩余糕粉如前法陆续加完,盖上木盖,蒸至糕粉呈玉白色,揭去盖,均匀放入葱段, 再加盖蒸约3分钟即熟。 三、在案板上铺放洁白湿布一块,把熟糕粉倒上,用湿布包住,揿实。 翻转过来,拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑),揭去布用刀(蘸凉开水)切成长方形100块即成。 ==其他品种配方== 榄仁猪油糕软糖:榄仁、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂、黑糖 瓜仁猪油糕软糖:葡萄糖、黑糖、瓜仁、白砂糖、琼脂、棕油、生粉、麦芽糖 芝麻猪油糕软糖:[[芝麻]]、葡萄糖、白砂糖、黑糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂 南枣核桃猪油糕软糖:南枣、核桃、葡萄糖、白砂糖、棕油、[[生粉]]、麦芽糖、琼脂、黑糖 椰蓉姜汁猪油糕软糖:黑糖、椰蓉、姜汁、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂 四宝猪油糕软糖:芝麻、 榄仁、瓜仁、核桃、红枣、[[姜汁]]、椰蓉、葡萄糖、 白砂糖、棕油、生粉、黑糖、琼脂、麦芽糖<ref>[https://www.maigoo.com/citiao/224270.html 瓜仁猪油糕软糖],搜狗, 2019-02-13</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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