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瑶柱(干贝)瘦肉粥
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干贝富含蛋白质,含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。而丰富蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,是构成白血球和抗体的主要成份。 干贝中除了含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,钾,镁,硒等营养元素之外,还还含有丰富的谷氨酸钠,其营养成分含量丰富,而且是一种高蛋白低脂肪的保健营养食品。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 4ee4c9a7013c955d1ec23a4aacc19845.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/e/5/yuan_4ee4c9a7013c955d1ec23a4aacc19845.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450298.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 729b4f932f6b684c729e20f6fd361ad0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/2/0/yuan_729b4f932f6b684c729e20f6fd361ad0.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450298.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan a5399c6ebc50f9a5195d84da3ff51f89.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/5/9/yuan_a5399c6ebc50f9a5195d84da3ff51f89.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450298.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan d23d6fe97108d6bf67d3b68c1bb5a657.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/2/7/yuan_d23d6fe97108d6bf67d3b68c1bb5a657.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450298.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan b19e45e717e00013aa4e7e0680190ce7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/1/7/yuan_b19e45e717e00013aa4e7e0680190ce7.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450298.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 484d5c4bd09d82e981b8380ad89d1554.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/8/4/yuan_484d5c4bd09d82e981b8380ad89d1554.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450298.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 2b075dc628addb4a44f6aa4d12676a55.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/b/5/yuan_2b075dc628addb4a44f6aa4d12676a55.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450298.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4b067910a48a502619a48f80ece3647a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/b/a/yuan_4b067910a48a502619a48f80ece3647a.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450298.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 282e05bdad22d2ef386304192443defe.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/8/e/yuan_282e05bdad22d2ef386304192443defe.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450298.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 0beac7713c7edcfb1204da30e91d7840.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/b/0/yuan_0beac7713c7edcfb1204da30e91d7840.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450298.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan f5208d0a5027129b9440d6a5a1d59b91.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/5/1/yuan_f5208d0a5027129b9440d6a5a1d59b91.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450298.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''瘦肉粥的用料''' * 大米100克 * * 瑶柱一把 * * 瘦肉1块 * * 生姜1块 * * 香葱1根 * * 食用油适量 * * 盐少许 * * 玉米淀粉1羹 * ==瘦肉粥的做法== # 准备食材:瑶柱1把、瘦肉1块、香葱1根、生姜1块、大米100克。 # # 把大米倒入砂锅,用水洗一遍,放适量水浸泡半小时,这样可以缩短煲粥时间。 # # 瑶柱清洗干净浸泡半小时左右。 # # 瘦肉切成薄片。 # # 放1羹玉米淀粉、少许盐、一羹油抓均匀腌半小时。 # # 生姜切丝,香葱切成葱花。 # # 浸泡好的大米和浸泡过大米的水大火煮开,放入姜丝。砂锅煲粥要经常搅拌,免得粘底。 # # 放入瑶柱一起小火慢熬,水可以放多点。盖上锅盖,盖子留个小口,避免粥太沸喷出来。 # # 熬约40分钟至粥底粘稠,放入肉片煲10分钟。 # # 煲好后,放入油和盐调味,放点葱花。喜欢胡椒粉的话,可以撒点胡椒粉。 味道很鲜甜。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2450298.html 瑶柱(干贝)瘦肉粥] </ref> '''<big>干贝</big>'''是一种食物,是扇贝的干制品。营养价值非常的高,具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。 == 基本信息== '''中文名称''': 扇贝 '''英文名''': Scallop '''拼音''': Gan Bei '''别名''': 江瑶柱、扇贝柱 '''口味''': 鲜美 '''营养''': 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等 '''分类''': 扇贝科 |} == 食用功效 == 干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 == 营养价值 == 干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。 == 购买注意 == 有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意: (1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓; (2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬 (3)不要有不完整的裂缝。 干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不 == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:426 家庭手藝]]
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