檢視琼海醉虾的原始碼

{| class="wikitable" align="right" 
|-
| style="background: #FF100" align= center|  '''<big>琼海醉虾</big>'''
|-
|<center><img src=https://pic3.zhimg.com/e3467b7e78e7470ce9ba45899e375188_r.jpg?source=1940ef5c width="300"></center>
<small>[https://www.zhihu.com/question/26830927/answer/35797663 来自 知乎网的图片]</small>
|}

'''<big>琼海醉虾</big>'''，是一道由鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克制作而成的一道美食，[[特点]]鲜虾醉态可掬，入口鲜美[[醇香]]。

==基本信息==

中文名称
琼海醉虾 <ref>[https://baike.so.com/doc/9229276-9562599.html 琼海醉虾]</ref>

特点
鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香

 
原料
鲜活虾500克， 葱白100克

类别
特色菜

==基本内容==

醉虾:故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎?

食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。

醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软;如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。

只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的"玉体横陈、肌如凝脂"。

当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。

==制作方法==

特点: 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。

原料:鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。

制作过程:

鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

==參考來源==

{{Reflist}}

[[Category:揭密生活]]