檢視玻璃叶饼的原始碼

[[File:玻璃叶饼001.jpg|250px|缩略图|right|[http://i4.xiachufang.com/image/280/251c9eca9ec711e3b4a6e0db5512b209.jpg 原图链接][https://www.xiachufang.com/recipe/17855/comments/ 来自360网]]]
'''玻璃叶饼'''又名"'''粘耗子'''"，是[[吉林]][[双辽]]的特产。玻璃叶饼顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。玻璃叶其实就是[[柞树叶]]，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼<ref>[http://www.sohu.com/a/244154355_583514  耗子不是老鼠吗？然而吉林双辽的特产竟然是吃"粘耗子"]，搜狐，2018-07-30 17:26</ref>。





==简介==
所谓玻璃叶其实就是[[柞树叶]]，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼（有的地方称之为“粘耗子”）。之所以叫玻璃叶饼，顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。在[[东北]]某些地区，民间有六月六吃玻璃叶饼的说法。以前做玻璃叶饼的面是用水磨拉（四声）出来的[[苞米]]（玉米）面或[[高粱米面]]，需要蒙上筛布用草灰来干燥，然后用开水烫面。做的时候在面粉里加一些淀粉，做出来的玻璃叶饼晶莹剔透，更加漂亮美味。面粉也可以选择白面。东北各个地区的习俗也不尽相同，也有的地方用玻璃叶做粘耗子，是用糯米面做皮，豆沙做馅。






==做法==
1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时；<br>
2、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味；<br>
3、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊；<br>
4、[[柞树叶]]清洗干净，将[[面糊]]用勺子抹到柞树叶上；<br>
5、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合；<br>
6、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿
<ref>[https://www.xiangha.com/techan/126910.html 玻璃叶饼]，香哈网</ref>。<br>

==玻璃叶饼制作流程==
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File: 01柞树叶.jpg|01柞树叶[http://images.meishij.net/p/20110614/e0eb3ef3f89878f663f8943aa7c195b0.jpg 原图链結][http://www.meishij.net/zuofa/boliyebingdezhizuo.html来自360的图片]
File: 02柞树叶上抹面糊.jpg|02柞树叶上抹面糊[http://images.meishij.net/p/20110614/e6bf4d27d8da53a8313dc9372dbfdd10.jpg 原图链結][https://www.meishij.net/zuofa/boliyebingdezhizuo.html 来自360的图片]
File: 03柞树叶上放馅料.jpg|03柞树叶上放馅料[http://images.meishij.net/p/20110614/5436df4942544b9ec03e5df2743f3d0c.jpg 原图链結][http://www.meishij.net/zuofa/boliyebingdezhizuo.html 来自360的图片]
File:04制饼.jpg|04制饼[http://i1.chuimg.com/fc21e4d294cb11e6a9a10242ac110002_1080w_1440h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_800w_600h_1c_1e_90q_1wh.jpg 原图链結][http://m.xiachufang.com/recipe/101815711/ 来自360网的图片]
File: 05上锅蒸.jpg|05上锅蒸 [http://i2.chuimg.com/f995038e94cb11e6b87c0242ac110003_1080w_1080h.jpg?imageView2/1/w/800/h/600/q/90/format/jpg 原图链結][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E7%8E%BB%E7%92%83%E5%8F%B6%E9%A5%BC&rurl=http%3A%2F%2Fwww.xiachufang.com%2Frecipe%2F101815711%2F&img=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2Ff995038e94cb11e6b87c0242ac110003_1080w_1080h.jpg%3FimageView2%2F1%2Fw%2F800%2Fh%2F600%2Fq%2F90%2Fformat%2Fjpg&key=t01cd4f559f2ee1aede.jpg&s=1580381327535 来自360的图片]
File:06玻璃叶饼.jpg|06玻璃叶饼 [https://img.alicdn.com/imgextra/i2/135155704/TB2kd47I4SYBuNjSspjXXX73VXa_!!135155704.jpg 原图链結][https://world.taobao.com/item-amp/574672428902.htm?spm=a21wu.10013463-tw.3.1 来自360的图片]
File: 07玻璃叶饼.jpg|07玻璃叶饼[http://content.pic.tianqistatic.com/content/20190111/a87c8398a2e1d2bbbc0fc70e61866b89.jpg 原图链結][https://www.tianqi.com/techan/17827.html 来自360网的图片]

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==视频==
学名：玻璃叶饼
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==參考文獻==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]