檢視牛肉火锅的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>牛肉火锅</big> '''

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[[File:牛肉火锅.jpg|缩略图|居中|[https://img.959.cn/7/2018/1220/20181220025926493.jpg 原图链接][https://img.959.cn/7/2018/1220/20181220025926493.jpg来自 搜狗 的图片]]]

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'''牛肉火锅'''，一般称为筋头巴脑牛肉火锅，牛肉火锅一般都是2-4人形式的。目前比较流行的筋头巴脑牛肉火锅有德丰和应天府。涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。

=='''基本内容'''==

中文名：牛肉火锅

分类：[[家常菜]]

英文名：Beef in hot pot

主要工艺：煮	

主要食材：牛肉、牛肉丸、白萝卜、金针菇

制作难度：普通

口味：咸鲜

=='''优选菜谱'''==

1. 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净；

2. 牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时；

3. 另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；

4. 把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；

5. 到汁浓肉烂关掉火即成；

6. 想吃什么放到里面唰就行了。

=='''简要介绍'''==

牛肉火锅，一般称为[[肥牛火锅]]，一般是单人单锅的形式。蘸酱可以依个人口味调制。

=='''制作方法'''==

1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

4．放入[[火锅底汤]]里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸， 就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1695650416260159134&wfr=spider&for=pc   藏在重庆双碑老社区的牛肉火锅，水晶牛肉一绝，食客络绎不绝],渝味游品, 2017-08-19</ref>吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

=='''小贴士'''==

1、蘸酱可以依个人口味调制。

2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。

3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。

4、有必要时最后放入面条等煮当主食。

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:餐飲業]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:426 家庭手藝]]