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'''牛眼睛菌'''

[[File:20090715211359-2144409927.jpg|缩略图|右|原图链接]]

== 简介 ==
真菌类生物，学名叫马勃，成熟的马勃一般比成人的拳头略小。另有一种巨型“蘑菇”状属灰孢，做中药，用于治疗咽痛、失音等症，外敷可止血，是一种珍贵的自然资源，具有极高的药用价值。

牛眼睛菌即马勃菌，嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵。一般生长在地下的枯枝落叶层中，喜高温高湿环境，故多出现在雨水丰沛的七八月份，只适合生存在生态环境较好的山区或半山区。所有的马勃蘑菇都可以吃，但只能食用幼嫩、质地结实的白色蘑菇。巨型马勃蘑菇可在8～10间于森林或草原上找到。

牛眼睛菌是比较少见的一种菌类食物，不过我们吃牛眼睛菌对健康是有好处的，而且牛眼睛菌经过烹饪之后味道是非常鲜美的，所以说牛眼睛菌受到了大家的喜爱

大家吃牛眼睛菌对健康有好处，在帮助补充营养物质的同时，实际上还可以把牛眼睛菌用于治疗咽痛、失音等不适情况，而且牛眼睛菌的外敷也是不错的选择，这样的止血功效也很强，可以说牛眼睛菌是是一种非常珍贵的自然资源了，同时还可以有很强的药用价值，所以说吃牛眼睛菌对我们健康有好处。

大家吃牛眼睛菌还可以发现，因为牛眼睛菌是有很好的保健的作用，同时也有药用价值，因此牛眼睛菌就可以作为一种具有药理作用的食材来吃了，这样就可以发挥出养生功效，对我们健康有好处。
== 营养价值 ==

含[[磷酸钠]]、[[马勃素]]（gemmatein，C17H12O7）、[[麦角甾醇]]、[[亮氨酸]]（leucine）、[[酪氨酸]]（tyrosine）等[[氨基酸]]及[[尿素]]、[[类脂质]]等。
== 牛眼睛菌的功效与作用 ==

吃牛眼睛菌的时候实际上还可以有清咽利肺的功效，主要是因为牛眼睛菌能够帮助我们缓解咽喉肿痛的问题，同时大家吃牛眼睛菌的时候可以起到效果，实际上牛眼睛菌还可以帮助我们起到外敷的功效，对于我们健康是有好处的，而且牛眼睛菌对于清肺的功效是很强的，能够帮助我们缓解身体不适。

同时牛眼睛菌的安神去燥功效也是很强的，对于我们缓解身体不适有意义，主要是因为牛眼睛菌的镇定安神作用是很强的，这样经常的食用牛眼睛菌，那么就能起到缓解我们精神压力大的问题，还可以让我们的心情更加的愉悦，对我们健康有好处。

== 吃牛眼睛菌的好处 ==

吃牛眼睛菌的时候可以发现，实际上牛眼睛菌对于我们大多数人来说都是可以吃牛眼睛菌的，在平时的生活中我们经常吃牛眼睛菌对健康有意义，特别是因为牛眼睛菌对于促进孕妇健康，这样还可以帮助孕妇促进胎儿健康，所以说吃牛眼睛菌是很适合的，这样能够帮助我们进行养生，是我们不能错过的一种美味的菌类食物。

== 牛眼睛菌的副作用 ==

吃牛眼睛菌的时候可以发现，因为牛眼睛菌本身吃起来的味道鲜美，所以说很多人都爱吃，同时牛眼睛菌中还有新鲜的成分存在，再加上牛眼睛菌的增鲜效果也不错，所以说次牛眼睛菌的时候我们应该避免去再加入味精、鸡精，这样吃牛眼睛菌比较好，否则会影响牛眼睛菌的味道。

同时大家在烹饪牛眼睛菌的时候需要注意，我们还应该尽量的避免放入比较多的盐味，这样能够让牛眼睛菌的味道更好，可以起到一个圆润柔和的口味，特别是在吃凉拌牛眼睛菌的时候，我们还可以试试把盐溶解了之后再加入，这样可以让牛眼睛菌的味道更好。

大家在烹饪牛眼睛菌的时候还需要注意，我们一定要注意，这时候我们不能在滚烫的锅中选择加入牛眼睛菌，我们应该在菜肴要出锅的时候再选择加入比较好，这样可以让牛眼睛菌的避免高温的影响，同时大家在烹饪牛眼睛菌的时候，我们选择烹饪3分钟左右就完全可以了，这样的是可以非常好的留住牛眼睛菌鲜美口感，同时还可以帮助我们起到杀菌的效果，大家不要错过。

== 如何挑选牛眼睛菌 ==

吃牛眼睛菌的时候需要注意，我们一定要挑选出优质的牛眼睛菌才行，一般来说牛眼睛菌的实体是近球形或梨形的了，对于其他的牛眼睛菌来说，我们是应该避免的。同时大家吃的时候还要注意，实际上牛眼睛菌的直径是从几毫米到一厘米都有的，并且对于好的牛眼睛菌来说，实际上通常都是无柄的。

而且牛眼睛菌还是有外包被和内包被两种的，对于牛眼睛菌的造胞组织，是会变为粉末状的，同时还会有孢丝的存在。而且因为牛眼睛菌色淡，所以这样的牛眼睛菌比较好。同时牛眼睛菌的子实体在早期的时候会经常生于地下的，同时在成熟之后是会在地上生的，同时在牛眼睛菌是会长在树桩、朽木上的，同时还会有林中地上了，牛眼睛菌是比较好的选择。

== 哪些人不宜食用牛眼睛菌 ==

吃牛眼睛菌的时候需要注意禁忌人群，对于患有高血压的人群来说牛眼睛菌是应该避免的，主要使我们在烹饪和食用牛眼睛菌的时候，是容易导致病情加重的，所以说我们应该避免才行。同时还要注意的就是风寒、劳咳、失音的人群来说，牛眼睛菌是应该尽量避免去食用牛眼睛菌的。

== 牛眼睛菌如何食用 ==

吃牛眼睛菌的时候方法是比较多的，首先我们可以用来煲汤吃，炒着吃牛眼睛菌也是不错的选择，都可以发挥出牛眼睛菌的味道好，大家不要错过。

== 牛眼睛菌泡酒的方法 ==

牛眼睛菌用来泡酒吃是不错的选择，这是非常好的牛眼睛菌吃法，对我们健康来说也有好处，我们直接把牛眼睛菌放入到酒中，泡上一个月就可以了。

牛眼睛菌是非常好的一种菌类食物，不仅营养价值是非常出色的，实际上牛眼睛菌的药用价值也很强，所以说吃牛眼睛菌不仅可以促进健康，同时对于我们治病也有意义，所以说吃牛眼睛菌不能错过，是非常健康的美味食物。

== 参考资料 ==

1.https://www.haochu.com/yuanliao/zuofa/5306

2.https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/168320.html

3.https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/89931.html

4.https://www.meishichina.com/YuanLiao/NiuYanJingJun/useful/#useful

5.https://www.cndzys.com/shicai/info-1960.html

6.http://www.sbar.com.cn/shicai/%E7%89%9B%E7%9C%BC%E7%9D%9B%E8%8F%8C

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