導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
13.59.173.242
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 燕麦面 的原始碼
←
燕麦面
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>燕麦面</big> ''' |- | [[File:0 (2)354678996.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/9415/20160718224951-35147726.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=11376068&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F9415%2F20160718224951-35147726.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自搜狗的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 燕麦味甘、性凉,是营养价值极高的禾谷类作物之一,补气益力,除湿止泻。其中裸燕麦俗称莜麦或油麦,[[燕麦]]经过淘洗、晾晒、炒熟、磨制成面,即燕麦面,也叫做莜面。燕麦面是粗粮面粉。 ==基本内容== 中文名:燕麦面 别称:[[莜面]] 是否含防腐剂:否 适宜人群:脾虚泄泻、湿盛泄泻者 外文名:oat flour 主要原料:由裸燕麦加工而成 主要食用功效:补气益力,除湿止泻 副作用:不易消化,不宜多食 ==制作指导== 做法 1.加工莜麦面有特殊要求,须先淘洗,后炒熟,再磨面;炒时要掌握火候,不宜过生或过熟;食用时要用沸水和面,称为冲熟,做成的食品必须蒸熟,群众称为三熟,如三熟中一熟不到,就会影响食用; 2.晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例,在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”;可搓成长长的“鱼鱼”;用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”;用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”;将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”;小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”;莜面包野菜的“菜角”;更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等,各具风味,百吃不厌,莜面食品常常用以待客,并作为礼物相赠。 吃法 凉拌面:用50OC度温开水浸泡10分钟,面泡软将水沥尽根据食用者口味配以盐、醋、葱、姜、蒜香油等佐料,可加些尖椒、黄瓜丝、香菜即可做成一道美味可口的凉拌面。 热汤面:浸泡方法同上,然后浇入不同风味的卤汁:如(羊肉蘑菇汁、牛肉麻辣汁、雪菜肉丝汁)即可食用。 炸酱面:浸泡方法同上,放上炸酱和黄瓜丝,尖椒等即可成为炸酱面。 油炸面:将本品直接放入沸油锅,当面浮出油面即可捞出,撒些适量适合个人口味的调料即可食用。 炒面:用50°C温开水浸泡七成软,沥尽水放入肉丝,各种调味品下锅烹炒,即可食用 和面注意 1,如果觉得莜麦太粗了,可以加些白面, 2,不同的做法和面的手法都不同的, 3,莜面性寒,必须经过“三熟”,方可进食。即先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟(约15分钟左右) 附:莜麦面搓鱼子:莜麦面用开水烫一下,然后用手将面揉匀,并搓成两头细中间粗面条状。将搓好的面均匀撒入开水内煮熟,色泽白亮,条细不断,口感柔韧。具有降血脂作用。是糖尿病患者最具有特色的保健食品。 莜面因其制作、食用方法灵活多变,搓、推、擀、卷,花样翻新。食用时可辅以新鲜蔬菜及酸辣汤冷调凉拌;也可用热洋肉汤、熟土豆伴餐。并可按各自口味、酸、辣、咸、甜自行调制,故善食者口味常新。 ==食品功效== 燕麦面营养丰富,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,是面粉和大米的2倍,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也平衡。维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多,尤其赖氨酸的含量比面粉、大米、玉米等要高。燕麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。燕麦面高营养、高热量、低淀粉、低糖,适应了糖尿病患者的饮食需求。燕麦片是新型的方便食品,几乎含有燕麦面的全部营养成分。 可催乳、降低[[胆固醇]]、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用,但“不易消化,不宜多食”。 ==适合人群== 一般人皆可食用。脾虚泄泻、湿盛泄泻者食用最佳。 适用量: 每餐1碗,100克左右。 ==其他相关== 莜麦在各地称呼很多,如“油麦”“稞燕麦”“玉麦,“苏鲁”等。《[[穆天子传]]》称“焚麦”,《[[黄帝内经]]》称“迦师”,《[[广志]]》称“折草”,《[[稗海博志]]》称“燕麦”,《[[史记]]》称“斯”,《[[唐本草]]》称“麦”等等,名称之多,说明莜麦生产在中国历史久远。据山西省志载,最少有2500年的历史;最早可能起源于华北的高寒地区,后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一,并从唐代始,从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。 ==温馨提示== ●不易消化,不宜多食。虚寒症患者忌食。 ●冲泡燕麦片时,加入少许鸡精,味道会很不错。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/982511 燕麦面]好豆网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
此頁面使用了以下模板:
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
返回「
燕麦面
」頁面