檢視燕窩糕的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''燕窩糕'''<br><img src="https://pic.pimg.tw/anrine910070/1528643320-1450851537.jpg" width="250"></center><small>[https://anrine910070.pixnet.net/blog/post/225368678-%E3%80%90%E9%A6%99%E6%B8%AF%E3%80%91%E9%99%B3%E6%84%8F%E9%BD%8B%EF%BC%9A%E9%8A%B7%E9%87%8F%E5%86%A0%E8%BB%8D%E6%9D%8F%E4%BB%81%E9%A4%85%E3%80%81%E7%87%95%E7%AA%A9%E7%B3%95%E3%80%81 圖片來自痞客邦]</small> 
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'''燕窩糕'''<ref>[https://maggie200383.pixnet.net/blog/post/454874981-%E3%80%8E%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%BC%B4%E6%89%8B%E7%A6%AE%E3%80%8F%E9%99%B3%E6%84%8F%E9%BD%8B%E7%9A%84%E7%87%95%E7%AA%A9%E7%B3%95%E3%80%82 燕窩糕]，痞客邦，2016-11-16</ref> ，是[[香港]]的一種小吃。

==簡介==
傳統零食店[[陳意齋]]的創辦人陳照寰於1927年遷居到香港謀生後，看準當時香港上流社會人士到[[電影院]]看電影時喜歡吃一些小食，於是使用屬貴價食材之一的[[燕窩]]製成燕窩糕<ref>{{cite news |title=手工小食 只想你放心 |url=https://ol.mingpao.com/ldy/cultureleisure/culture/20140924/1435552572489/%E6%89%8B%E5%B7%A5%E5%B0%8F%E9%A3%9F-%E5%8F%AA%E6%83%B3%E4%BD%A0%E6%94%BE%E5%BF%83 |accessdate=2019-07-05 |work=明報OL |date=2014-09-24}}</ref>，作為高級零食出售給這些達官貴人，現在燕窩糕成為訪港旅客的手信<ref>{{cite web |title=陈意斋燕窝糕、德成号鸡蛋卷、永吉街柠檬王、半岛红茶、大澳虾酱虾膏 |url=https://m.sohu.com/a/190624708_676599/?pvid=000115_3w_a |website=www.sohu.com |publisher=搜狐美食 |accessdate=2019-07-05 }}</ref>。

早年陳意齋旁開了間燕窩專賣店，某天老闆經過見到店裡燕窩包裝時剩餘的碎料便買回來加以利用，最初是參入米粉中當作[[嬰兒副食品]]，爾後經過多番改良，才變成如今所見條狀如手指般粗細的燕窩糕，這也是店家發揮物盡其用的巧思所創造出來的商品。

廣受好評的燕窩糕保存期限只有短短的六天，滋味淡雅口味，味道好像拜拜時會買的糕餅，還滿順口不甜膩,接二連三會一口接著一口。因為包裝雖然挺小的，但是有點復古味。

==製作方法==
燕窩糕使用[[麥芽糖]]、燕窩碎、[[糖]]和糕粉製作，味道清甜，仔細看也會發現到少許[[燕窩]]<ref>{{cite news |title=甜在心的燕窩糕 |url=http://www.takungpao.com.hk/taiwan/text/2018/0123/141420.html |accessdate=2019-07-05 |work=大公報 |date=2018-01-23}}</ref>。不過，燕窩糕不宜擺放過久，開封後即日吃掉較鬆化，如果放在[[冰箱]]儲存就會變硬，味道變差。

用料矜貴的燕窩糕製作過程當然也很「搞工」，前一晚得先將碎燕泡軟後並去除雜質，然後加水煮熟再和糖拌炒成做糕的原料，與篩好的糕粉及砂糖壓製再拿去竹籠炊蒸，也因為這樣繁複的工序，讓陳意齋所做出的燕窩糕拿起來鬆而不散，吃起來口感輕盈軟糯，非常淡雅，十足展現老店的底氣。

口味其實與[[台灣]][[傳統糕仔]]非常相似，口感QQ的，吃起來充滿米香味，一般台灣糕仔中間會夾一層梅子肉，燕窩糕則是換成燕窩碎，不會過甜。

==陳意齋/門市==
陳意齋是不少老一輩香港人的回憶，[[周潤發]]、[[蔡瀾]]、[[陳方安生]]等，不少巨星名人富貴人家都喜歡來這裡辦年貨。品牌迄今也已九十有餘，店舖走中式風格，金色、紅色呈現出氣勢。

陳意齋最推薦的商品是[[杏仁餅]]、燕窩糕、[[薏米餅]]、[[蝦子扎蹄]]四大銷售冠軍，還有手工[[蝦子扎蹄]]，傳統零食的好滋味。

*香港門市部:[[中環]]皇后大道中176B號地下，香港陳意齋 (上環店) 
*[[九龍]]門市部:[[旺角]]太子道西157號地下3號舖 (聯合廣場側)
*營業時間：10:00-19:00 (周一至周六，周日提早半小時關門)，官網：http://www.chanyeejai.com.hk/

== 參見 ==
*[[香蕉糕]]
*[[芝麻卷]]

== 參考資料 ==
{{reflist}}
 [[Category:餐飲業]]