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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''煎餅 (日本)'''<br><img src="https://tshop.r10s.com/a00/1ae/8759/f5da/a09d/cd23/f190/1141e89e47a81e84d038a0.jpg" width="250"></center><small>[https://www.rakuten.com.tw/shop/bwgo/product/1345569942/ 圖片來自樂天市場]</small> 
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'''煎餅'''<ref>[https://jpninfo.com/tw/82566 6款美味可口的日本仙貝(煎餅)，讓你的嘴巴一點都不無聊 ...]，日本訊息，2018-09-24</ref> ，（[[日語]]：煎餅/せんべい Senbei<ref>其[[日文漢字]]是「煎饼」，[[日文]]發音同「仙貝」</ref>）是一種用[[粳稻|粳米]]製成的[[餅乾]]<ref name="senbei">[http://www.arare-osenbei.jp/type.html 全国米菓工業組合]</ref><ref>[http://www.awahei.com/yomoyama/senbeirekisi.htm 煎餅の歴史]</ref>，有不同的外形及大小，味道多半是[[鮮味]]，但也有些是[[甜味]]。

==簡介==
何謂仙貝？在[[台灣]]，大家都知道「仙貝」，但你知道其實「仙貝」與「煎餅」的差異嗎?其實都是一樣的！

[[日語]]中的「せんべい」[[英文]]發音即為「senbei」，[[漢字]]為「煎餅」，因此如果您在日本尋找煎餅特產，只要念出「仙貝」給日本人聽，對方就知道您在找甚麼了。

在台灣比較常見的仙貝種類應該有兩種，一種是用米做的，有些人會稱作「[[米果]]」，另外一種則是[[小麥]]製作而成。

為什麼這種的煎餅要叫做仙貝呢?在四百多年前[[戰國時代]]的日本，有一位被日本稱為茶聖的商人「千利休」，創造了用砂糖和小麥粉製作而成的燒菓子來配著茶文化，於是這個燒菓子被後世叫做「千」餅，而「千」的日文發音為「sen」，而「餅」的發音為「hei」，因此合起來叫做「senbei」，漢字為「煎餅」。

煎餅 (日本)，在[[日本]]煎餅一般會配合[[綠茶]]一起使用，是家常的[[零食]]，常用來招待客人，口感硬脆，概分為「烤煎餅」（草加型、新潟型）和「揚煎餅」。

日本人也很愛吃零食，而其中從大人到小朋友都很喜歡的一款就是仙貝(煎餅)。這種鬆脆可口的[[日式米餅]]源遠流長，是以日本稻米(粳米)製作而成的傳統小吃零食。製作過程簡單，只需要將米蒸熟後揉碎、搓成圓形，再拿去烘烤或油炸。

煎餅一般是是由烘烤的方式製作，古老的作法是用碳烤。烤好後會再刷上由[[醬油]]和[[味醂]]製作的醬汁，有時還會加上[[海苔]]。

日本從[[唐朝]]引進甜煎餅，最早的記錄是西元737年，後來的甜仙貝還很接近唐朝甜煎餅的風味，關西地區還常有甜煎餅。其原料包括[[馬鈴薯]]、小麦面粉或糯米，很類似[[卡斯提拉]]蛋糕，但和現在的煎餅有很大的差異。

醬油味的煎餅是在[[江戶時代]]流行的，當時的一艘船Sōkajuku使醬油味的仙貝開始流行。

現代的煎餅有很多不同的口味，包括[[泡菜]]、[[山葵]]、[[咖哩]]及[[巧克力]]等。

薄片的日本薄燒，在[[澳洲]]及其他國家也相當的流行。

===仙貝煎餅的種類===
以原料來區分的話，主要有五大類

１．米煎餅：例如醬油煎餅、磯辺煎餅、[[荷蘭]]煎餅

２．小麥煎餅：南部煎餅、生薑煎餅、燒菓子、味良野、滋瑪咪（つまみ）

３．甘味煎餅：八橋煎餅（[[京都]]名產）

４．澱粉煎餅：海老煎餅、[[章魚]]煎餅

５．其他煎餅：魚煎餅、蓮跟煎餅

== 日本歷史上的煎餅 ==
日本在[[二次世界大戰]]時，也曾在煎餅上加蓋皇室圖案，作為[[日本天皇]]表彰和感谢的记号。

==黑豆米果==
'''黑豆米果'''是一種小餅乾，結合[[黑豆]]，[[橄欖油]]，香料等，製成類似[[仙貝]]狀，為[[新潟縣]]的特產品之一。普遍有[[三幸株式會社]]，[[岩塚株式會社]]兩家競爭。

== 相關條目 ==
*
*[[煎餅]]（以[[雜糧]]為主）
*天津[[煎餅餜子]]

== 參考資料 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]