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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''煎釀三寶'''<br><img src="https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2125000/2127853/P8011978_1024.JPG" width="250"></center><small>[https://food.ulifestyle.com.hk/recipe/detail/2127853/%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E7%B0%A1%E5%96%AE4%E6%AD%A5%E5%B0%B1%E7%85%AE%E5%88%B0-%E8%A1%97%E9%A0%AD%E6%BB%8B%E5%91%B3%E5%B0%8F%E9%A3%9F%E7%85%8E%E9%87%80%E4%B8%89%E5%AF%B6 圖片來自food]</small> 
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'''煎釀三寶'''是[[廣東]]、[[香港]]和[[澳門]]地區常見的[[街頭小吃]]，又是一種香港傳統小吃。過去大多讓顧客以「七蚊三件」或「十蚊四件」從一堆煎釀食物裡挑選三件（但現在售價因[[通脹]]而調整），其中以[[茄子]]、[[青椒]]和[[豆腐]]最受歡迎<ref>[http://bj.bendibao.com/z/hkly/201418/130608_3.shtm 2014春节香港旅游小吃推荐:煎酿三宝]，北京本地宝，2014-1-8</ref>。除了以上三種食材之外，有部分店鋪還會供應鯪魚肉釀[[香菇]]、[[燈籠椒]]、[[苦瓜]]、[[香腸]]和[[紅腸]]等。亦會有只用鯪魚肉弄成球狀的魚蛋（非平時常與[[燒賣]]一併提起之[[魚蛋]]相同）

這種小吃的做法是把新鮮打做的[[鯪魚]]肉釀在切件的[[茄子]]、[[青椒]]和[[豆卜]]或其他較為少見的食物上，放在鐵板上煎香，再蘸上[[豉油]]吃<ref>[http://www.christinesrecipes.com/2008/08/fried-capsicums-eggplants-with-minced.html 煎釀青椒茄子]，簡易食譜，2008-8-23</ref>，喜歡吃辣的可加點[[辣椒油]]；有時亦會使用竹籤串著，像吃[[魚蛋]]一樣。一般街邊小吃攤位出售的煎釀三寶內的鯪魚膠（肉泥的鯪魚肉），都會加入大量的麵粉，以減低成本。

==食譜==
材料：紅蘿蔔 200克，蘑菇 8粒，西芹 150克，冬菇 2只，魚肉 250克，馬蹄 ( 荸薺 )2粒，蝦米1湯匙，叉燒 25克
調味料：鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙。芡汁料：蠔油 1湯匙，老抽、而麻油各1/2土茶匙，粟粉 1/2平茶匙，水2湯匙。

===製作過程===
1冬菇、蝦米浸軟切碎粒。

2叉燒、馬蹄(荸薺)切碎粒。

3魚肉拌調味料，攪至起膠，再拌入（1）及（2）。
4西芹切度。

5蘑菇切去蒂部。

6紅蘿蔔挖出圓球，在圓球上再挖一小孔。

7西芹、蘑菇和紅蘿蔔球均塗上少許粟粉，並把魚肉嵌進。

8用高火預熱煎碟約2分鍾，加油2湯匙。

9把嵌滿魚肉的蔬菜放在煎碟上，魚肉向上擺放，高火煮2一3分鍾。

10加入芡汁，中高火煮1分鍾，便可供食。

這也是一種著名的香港街頭小吃，但並不是只有三款選擇，附圖由上而下，分別是釀入魚肉的青椒、紅腸、矮瓜（茄子），左邊的是魚肉球，其他還有豆腐、香竽等。

==影片==
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== 參考文獻 == 
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[[Category:餐飲業]]