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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>焦糖杏仁酥</big>''' |- |<center><img src=http://img.itc.cn/photo/o5uNFs2VenX width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E7%84%A6%E7%B3%96%E6%9D%8F%E4%BB%81%E9%85%A5&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 焦糖[[杏仁酥]]是一道菜名,属于家常菜。 中文名焦糖杏仁酥主要原料软化黄油90克、低筋面粉 是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质适宜人群所有副作用无 ==原料== '''A法式塔皮面团:''' 软化黄油90克、低筋面粉(过筛后冷藏备用)180克、糖粉50克、盐2克、鸡蛋黄1个; '''B焦糖杏仁层''': 黄油50克、鲜奶油50克、麦芽糖25克、[[蜂蜜]]25克、白砂糖50克、杏仁碎、花生碎(或者开心果等)80克。 ==做法== '''A法式塔皮面团''': 1、黄油软化后分2-3次加入糖粉打匀,然后加入盐、蛋黄搅打蓬松, 放入冷藏过的低筋面粉,用橡皮铲子和成面团,放入冰箱冷藏30分钟; 2、取出冷藏后的面团,两面都垫上一层保鲜膜,擀成薄片,大小正好能放在烤盘中间即可 然后叉出小孔,放入已经预热到180度的烤箱中,用上下火烘烤15分钟,直到面团微微焦黄后取出。 '''B焦糖杏仁层''': 1、小锅中放入黄油块、白砂糖、[[鲜奶油]]、麦芽糖和蜂蜜,用大火加热至沸腾; 2、加热至115度左右能看到锅壁周围有一层黄油和奶油的液体,此时关火放入杏仁碎、 花生碎立即搅拌均匀,如果室内温度较低液体微微凝固,可以用小火加热,直到搅拌均匀即可; 3、趁热将焦糖杏仁淋在烤好的塔皮上,此时需要注意:塔皮的周围留出大约1厘米的边缘不要淋, 因为烘烤后焦糖杏仁会流动,如果铺的过加热后焦糖液容易流到底层; 4、放入烤箱中,160度烘烤20分钟,杏仁酥表面不粘手即可。<ref>[https://www.lezuocai.com/recipe/1630832/ 焦糖杏仁酥],搜狗, 2017-02-13</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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