檢視烧饼夹肉的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>烧饼夹肉</big> '''

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[[File:Img.022sunny21.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.022sunny.com%2F2016%2F10%2F1579ad457ce.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg.022sunny.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1630585013&t=3b2082eb6030cf2a6832b1c45 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%83%A7%E9%A5%BC%E5%A4%B9%E8%82%89 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:烧饼夹肉

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烧饼夹肉是河南省西部金城灵宝的汉族名点之一。色泽黄亮，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口。通常将刚出炉热气腾腾的烧饼，

用刀将饼中间对开，但不切断，然后将熬制好的肉块剁碎，夹入饼中，再淋上肉汁。

后期制作者在原料配方上添加[[大蒜]]，辣椒等[[佐料]]，使其味道变得更好，也成为河南西部的名小吃之一。


中文名 烧饼夹肉 

别    名 肉夹馍 

主要原料猪肉，

面粉 主要营养成分 

蛋白质 储藏方法 即食

==来历==
相传清慈禧太后西巡回京，途经[[灵宝函谷关]]，天色将晚，人困饥乏，御膳催餐，厨师烤饼临时和面，没有油酥发面。用卤肉汤油代替涂抹烘烤，

夹之精肉奉上。慈禧食后，夸其色香味形俱佳，并将厨师带回京中。弟子将其工艺单传于世。建国后，虢州七世传人赵向科在原配方上严格选料，

潜心钻研。1989年4月，在三门峡市举办的首届地方风味名点表演赛中，烧饼荣获一等奖。1993年在原配料中拌入大蒜辣子，使其味道更佳，风靡灵宝，成为豫西名吃之一。

==简介==
烧饼也算是十分有地方特色的。大部分都是烤得十分好看的那种颜色，用手拿起来感觉很有质感，烧饼表面都有像圈圈涟漪状的干面纹，

可以用手剥下来吃，那个香脆的口感就不用说了。有人总结了一下特点，有色泽黄亮，外酥内绵，[[香酥]]可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口。

尤其是刚出炉的热腾腾的烧饼更是香气升腾，让人垂涎三尺。这种烧饼是最流行和常见的。不过偶尔也会看到一些稍微软一些的、表面也相对光滑的烧饼。

==食材==
烧饼中的肉一般选择的是猪肉，在师傅们的精心配料熬煮与娴熟的刀法下，你就会发现烧饼中的肉是那么的可口、那么的香！还有肉中带的沁人心脾的肉汁。

灵宝烧饼夹肉非常有地方特色，在别的地方很难有那种正宗的烧饼夹肉，那种养眼、养手、养口、养鼻、养胃的好东西。

==价值==
荣获中华名小吃，河南名吃，[[三门峡]]名吃，三门峡旅游食品，并被列入市级非物质饮食文化遗产名录。

值得一提的是，灵宝烧饼夹肉也算是比较便宜的，花少量的钱就可以享受到一顿有地方特色的美味，真的是一件很美的事情。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/shaobingjiarou_3.html 烧饼夹肉],百度,2017-11-23<ref>

==参考文献==

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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]