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[[File:烤馕001.jpg|250px|缩略图|right| [http://crawl.ws.126.net/img/c0672c58602bd5b0b5b6f5b5a4cb1d5f.jpg 原图链接][http://dy.163.com/v2/article/detail/DL2THHK2051492T3.html 来自网易订阅的图片]]]
'''烤馕'''是[[维吾尔族]]群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在[[阿拉伯半岛]]、[[土耳其]]、中亚西亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到依斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看作日常生活必备的食品。馕的品种很多，大约有五十多个<ref>[https://mini.eastday.com/a/190405140450060.html 在家用烤箱做新疆烤馕]，东方资讯，2019-04-05 14:04</ref>。<br>


==历史文化==
烤馕在[[新疆]]的历史很悠久，在中国许多史料中都有记载。自治区博物馆陈列的[[吐鲁番]]出土的唐朝的馕，说明．在两干多年前，[[吐鲁番]]人就会做精细美味的馕了。馕，古代称“胡饼”、“炉饼”。中国历史上许多著名诗人在他们的诗篇中还描写过馕。[[白居易]]在《寄胡饼与杨万州》这首诗中说：“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄予饥馋杨大使，尝看得以辅兴无。”贾思勰著的《齐民要术》中摘录了“食经”关于做馕的技术资料，可见馕在中国食谱中由来已久。<br>
维吾尔人还把烤馕看做吉祥物和幸福的象征。比如，男方向女方提亲，作为见面的礼物，就有衣料、盐、方块糖，还必须有五个馕。在结婚仪式上，要安排一位姑娘，双手捧出一个托盘，上面放着一碗盐水，盐水里泡着两块小馕。姑娘就站在新朗新娘中间，让他俩抢着吃下这两块象征着爱融洽、甘苦共尝的盐水馕。此时，新朗新娘争先下手去捞碗里的馕，谁先捞到馕，就表示谁最忠于爱情。“该出手时就出手”，抢馕，就成为婚礼中的第一个高潮<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_180c676580102xjpm.html 新疆维吾尔族人民每天必吃的食物！]，新浪博客，2018-04-24 16:51:45</ref>。<br>

==做法==
材料：精面粉500克，白糖、[[花生油]]各75克，嫩酵面（面肥）50克，苏打粉2克。<br>
1.将精面粉放入盆内，加嫩酵面及白糖、花生油、[[苏打粉]]及150克水揉成面团，盖上湿布饧15分钟。<br> 
2.饧好的面团用手揉成长条，摘成10个面剂，揉成圆形，上面抹上油，两个合在一起即成烤馕生坯。<br>
3.烤馕生坯按扁，用大拇指从圆窝处往外按成直径约1厘米大小的圆窝，再用带尖的工具在馕的中间扎几个透眼。<br> 
4.用手从馕底部托起，改成圆形放入盘内，用220-230℃的
<ref>[https://www.xiangha.com/techan/7348.html 乌鲁木齐烤馕]，香哈网</ref>。<br>


==视频==
看到制作者的辛苦，知道为什么烤馕这么好吃了
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==參考文獻==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:420 家政總論]]