檢視烤羊排的原始碼

[[File:946c7bd9ff504740b65f31847da38bc6.jpg|缩略图|居右|400px|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200331/946c7bd9ff504740b65f31847da38bc6.jpeg 原圖鏈接][https://www.sohu.com/a/384493471_682426 图片来源]]]
'''烤羊排'''，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。
=材料=
主料：羊排500克 

辅料： 洋葱（白皮）150克,[[鸡蛋]]50克,小麦面粉25克 

调料： 胡椒粉3克、酱油100克、料酒100克、[[味精]]5克、孜然2克、[[花椒]]5克、椒盐15克 

烤羊排的特色：外焦里嫩，肉烂味香。 

=做法=
1、先将羊排去边修整齐； 

2、煮锅上火，加入凉水，烧开； 

3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫； 

4、将煮锅上火，放入水、[[酱油]]、胡椒面、葱头（切块）、孜然、[[花椒]]、料酒； 

5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟； 

6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉； 

7、烤20分钟左右取出后装盘； 

8、撒上孜然面，随带花椒盐即成。 

=制作要诀=
鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。 

=食物相克=
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与[[甲鱼]]、[[鲤鱼]]、豆浆、茶同食。

=美食营养=
1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。 

2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、[[维生素C]]含量更多。 

3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

=简介=
羊排即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分，其中羊肋排位于羊脊下，两侧各有一扇，骨呈长条形，间生肌肉，膘肥肉厚，为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处，其骨多肉少，但含有脊髓，口味独特。

=食材选购=
在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。

=食材储存=
新鲜的羊排如果需要短期保存，可直接放入[[冰箱]]冷藏室保存，一般可以保存3天左右。如果需要长时间的保存，可把羊排剁成块，放沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可，一般可保鲜1个月左右不变质。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]