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[[File:Yuan 5f9e6e4d314a237c5a2bb334bf86fed2.png|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/f/2/yuan_5f9e6e4d314a237c5a2bb334bf86fed2.png 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1448265.html 图片来源于豆果美食网] ]] 藕自古以来,就是滋补佳品,民谚曰:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。莲藕不仅是佳蔬,还是一种上好补品,入秋后天气变得干燥,应多吃润燥养阴的食物,莲藕正好具有清热润肺、益气凉血的功效。眼下正是秋藕上市的季节,经过一春一夏的沉淀,此时的莲藕也最为肥美养人。中医认为,藕具有养阴清热、润燥止渴、清心安神之功效,《本草歌诀》说:“墙平莲藕入心脾,散瘀通淋吐衄绥,止渴除烦生更妙,用消热毒亦堪施,熟吞理泻兼开胃,血治诸般节列奇。”现代营养学的研究表明,藕含有维生素C、铁、膳食纤维等营养素,具有排毒养颜,滋润肌肤的功效。所以小伙伴们可以在秋季多多食藕,藕的做法同样也是有很多种,凉拌,爆炒,油炸等等,今天就和大家分享一道堪称经典的家常菜——炸藕盒。 '''炸藕合的用料''' [[File:Yuan 6fb6f6090ecb8202df00e183ded26e29.png|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/f/9/yuan_6fb6f6090ecb8202df00e183ded26e29.png 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1448265.html 图片来源于豆果美食网] ]] [[File:Yuan a85eb522a6be3bb17e154fa7e070cf60.png|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/8/0/yuan_a85eb522a6be3bb17e154fa7e070cf60.png 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1448265.html 图片来源于豆果美食网] ]] [[File:Yuan 5d5d78ee61cd0551312c67022a9b47e7.png|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/d/7/yuan_5d5d78ee61cd0551312c67022a9b47e7.png 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1448265.html 图片来源于豆果美食网] ]] [[File:Yuan 354af3aee15daf1604abe1688d541674.png|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/5/4/yuan_354af3aee15daf1604abe1688d541674.png 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1448265.html 图片来源于豆果美食网] ]] [[File:Yuan ad1c92ad72a6db0f9686a597f6b60403.png|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/d/3/yuan_ad1c92ad72a6db0f9686a597f6b60403.png 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1448265.html 图片来源于豆果美食网] ]] [[File:Yuan 8b98dfe0cd19b374519c0e20dc5bbdbf.png|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/b/f/yuan_8b98dfe0cd19b374519c0e20dc5bbdbf.png 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1448265.html 图片来源于豆果美食网] ]] * 莲藕2小节 * * 猪肉馅150克 * * 香葱1根 * * 生姜小块 * * 面粉150克 * * 生抽1勺 * * 料酒1勺 * * 盐适量 * * 橄榄油1勺 * * 五香粉适量 ==炸藕合的做法== # 把藕皮刮净清洗后,浸泡清水中让藕眼里面的污物浮出。 # # 肉馅中调入葱姜沫、酱油、料酒、盐和橄榄油,用筷子顺同一方向搅拌出劲儿备用。 # # 莲藕控干水份,切成每两刀一片约 5毫米厚,第一片切到藕的3/5左右不要切断,第二刀切断。 # # 在面粉中倒入五香粉,用水调成面糊,以沾筷子并自然流动的状态为准即可。 # # 将切好的莲藕片打开,中间均匀塞入肉馅。 # # 锅中倒入食用油烧至8成热时,放入包裹了面糊的藕片。 # “荷莲一身宝,秋藕最补人”#我要上首页挑战家常菜#的做法图解7 # 步骤7 # # 炸至双面金黄即可装盘。 # # 也可以搭配椒盐或者蕃茄酱蘸食。 # # 再来张成品图片,是不是挺诱人呀!<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1448265.html 炸藕合] </ref> '''藕''',又称[[莲]]藕,是[[莲科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E8%93%AE%E7%A7%91/%E8%93%AE%E7%A7%91.htm 蓮科 的特徵],認識植物</ref>(Nelumbonaceae)[[莲属]](Nelumbo)[[多年生]][[草本]][[水生植物|出水植物]]的地下茎<ref>[http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia_media/main-s.asp?id=1840 地下莖:在地下水平生長的粗壯的莖,在其上又長出新的根和芽],華人百科</ref> ,別稱有藕,莲藕,藕节,午節,湖藕,果藕,菜藕,水鞭蓉,荷藕,光旁,莲菜(陕西、山西)等。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在中國主要[[七孔藕]]与[[九孔藕]],[[中醫]]認為藥用价值相当高。 根據《[[本草纲目]]》的記載,「夫藕生於卑汙,而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實,又復生芽,以續生生之脈。四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。」,因此又把'''藕'''稱為'''靈根'''。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。 莲藕原产于[[印度]],在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。 == 成分 == 可食用部分达88%。每100g含能量293kj,水分80.5g、[[蛋白质]]1.9g、[[脂肪]]0.2g,[[膳食纤维]]1.2g,[[碳水化合物]]15.2g、[[胡萝卜素]]20μg、视黄醇当量3μg,[[硫胺素]]0.09mg、[[核黄素]]0.03mg、[[尼克酸]]0.3mg、[[维生素C]]44mg、[[维生素E]]0.73mg、[[钾]]243mg,[[钠]]44.2mg、[[钙]]39mg,[[镁]]19mg、[[铁]]1.4mg、[[锰]]0.23mg、[[铜]]0.11mg、[[磷]]58mg、[[硒]]0.39μg。 ==营养价值== ===鲜莲藕=== 营养成分 每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。 营养分析 1.清热凉血: 莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2.通便止泻、健脾开胃: 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内[[胆酸盐]],食物中的[[胆固醇]]及[[甘油三酯]]结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。 3.益血生肌: 藕的营养价值很高,富含[[铁]]、[[钙]]等[[微量元素]],植物蛋白质、维生素以及[[淀粉]]含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。 4.止血散瘀: 藕含有大量的[[单宁酸]],有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。 ==食療作用== 藕,是莲的根茎,莲的其他部分,也都可以作药 ===[[藕节]]=== 有收敛作用,主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服;有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服;有的用干藕节30克、[[霜桑叶]]及[[白茅根]]各15克,煎水去渣后,化入冰糖30克,分3次饮用。 ===[[莲子]]=== 即莲的种子,有补养固涩作用,并有一定安神功效。治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散,其中就有莲子。民间则用莲子与红砂糖同煎,吃莲子喝汤,既治脾虚腹泻,也治妇女体虚,白带增多,还可用于失眠、心悸的病人。 ===[[石莲子]]=== 是莲子老于莲房后,堕入淤泥,经久变得坚硬如石。药用时,应将壳打碎。主要用于治疗慢性[[淋证]]和慢性[[痢疾]].治疗淋证的名方清心莲子饮,其中就以石莲肉作主药,现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。 ===[[莲须]]=== 即莲的干花蕊,主要有收涩固精的作用,常用于治疗遗精症。治疗遗精的中成药金锁固精丸,其中就有莲须。 ===[[荷叶]]=== 即莲的叶子,有清热、解暑、开胃、止血等功效。近年还发现有降低[[胆固醇]]的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症,以20天为一疗程,结果绝大多数人都有效果。 ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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