檢視炸藕丸的原始碼

[[File:炸藕丸.jpg|thumb|right| [http://images.meishij.net/p/20130218/09bbe9688a28376c599a1453ee59c8d5.jpg 原图链接]  [https://www.meishij.net/alldish.php?id=589724 图片来自美食杰网] ]]

'''炸藕丸'''是由[[莲藕]]，[[猪肉馅]]，[[馒头]]，[[黄酒]]，[[五香粉]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

猪肉馅 400G 藕 300g 豆渣 100g
	
馒头 50g 鸡蛋 1g 老抽 5g 姜 10g
	
黄酒 20g 五香粉 3g 盐 4g

食用油 适量

==炸藕丸的做法==

# 把姜切碎末倒入肉馅中，加五香粉，黄酒，老抽.
# 
# 搅拌均匀.
# 
# 藕切碎丁加入肉馅中，馒头去皮搓成碎末倒入，豆渣也同时倒入，鸡蛋打入，加水淀粉
# 
# 然后顺一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅上劲儿。[https://www.xiangha.com/caipu/20216888.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
# 
# 把肉馅团成丸子形状.
# 
# 炸好的丸子，稍微晾凉后再复炸一遍，也可以吃的时候再复炸。
# 
# 油温5成热入锅炸至变色漂起来.<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/20216888.html?xhdl=sogou_aladdin  来自炸藕丸的做法香哈网] </ref> 

==藕的功效与作用==

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。

# 强健胃粘膜
# 维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
# 
# 预防贫血
# 预防贫血，协助肝脏的运动。
# 
# 改善肠胃
# 单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
# 
# 止血
# 莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
# 

==藕的营养价值==

# 莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
# 
# 莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
# 
# 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
# 
# 藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

'''藕的选购'''

食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。[https://www.xiangha.com/shicai/%E8%97%95 香哈网]
选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。

如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E8%97%95  来自藕的营养价值及功效作用香哈网] </ref> 

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]