檢視炸灌汤丸子的原始碼

[[File:炸灌汤丸子.jpg|thumb|right|炸灌汤丸子 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%82%B8%E7%81%8C%E6%B1%A4%E4%B8%B8%E5%AD%90&step_word=&hs=0&pn=20&spn=0&di=1990&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=50503641%2C1209176751&os=4055931472%2C1504718181&simid=4276067315%2C881280032&adpicid=0&lpn=0&ln=617&fr=&fmq=1595312804053_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=15&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fmeiliqvxian.cn%2Fuploadfile%2F2018%2F0110%2F20180110030442604.png&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F4jtstqextwg_z%26e3BvgAzdH3Ftg1jx_z%26e3Brir%3F4%3Dv5gpjgp%26v%3Dtg1jx%26w%3Dfi5o%26vwpt1%3D8c%26t1%3Ddm98&gsm=15&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接]  [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%82%B8%E7%81%8C%E6%B1%A4%E4%B8%B8%E5%AD%90&step_word=&hs=0&pn=20&spn=0&di=1990&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=50503641%2C1209176751&os=4055931472%2C1504718181&simid=4276067315%2C881280032&adpicid=0&lpn=0&ln=617&fr=&fmq=1595312804053_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=15&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fmeiliqvxian.cn%2Fuploadfile%2F2018%2F0110%2F20180110030442604.png&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F4jtstqextwg_z%26e3BvgAzdH3Ftg1jx_z%26e3Brir%3F4%3Dv5gpjgp%26v%3Dtg1jx%26w%3Dfi5o%26vwpt1%3D8c%26t1%3Ddm98&gsm=15&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
'''炸灌汤丸子'''

是[[山东]]地区特色传统名菜之一，属于鲁菜系，其特点是丸子黄中夹绿，外香内软，香鲜可口。肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。

中文名 炸灌汤丸子

主要食材 [[猪肉]]（瘦） 300克 [[咸面包]]100克，[[鸡蛋]] 30克

分    类 [[山东]]

菜系 鲁菜系

口    味 色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳

工    艺 炸
==目录==
1 制作原料
2 制作过程
3 所含营养
4 食谱相克
▪ 猪肉(瘦)
▪ 鸡蛋
5 食谱功效
6 注意事项
[[File:炸灌汤丸子1.jpg|thumb|right|炸灌汤丸子1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%82%B8%E7%81%8C%E6%B1%A4%E4%B8%B8%E5%AD%90&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=24530&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1230086455%2C3736213156&os=4150243668%2C1089922127&simid=3142146223%2C3843898490&adpicid=0&lpn=0&ln=617&fr=&fmq=1595312804053_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimg1.jiacaipu.com%2Fallimg%2F120406%2F15-1204061A926124.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B3twvwtr7_z%26e3Bv54AzdH3F7AzdH3F8cm8AzdH3F&gsm=4&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接]  [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%82%B8%E7%81%8C%E6%B1%A4%E4%B8%B8%E5%AD%90&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=24530&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1230086455%2C3736213156&os=4150243668%2C1089922127&simid=3142146223%2C3843898490&adpicid=0&lpn=0&ln=617&fr=&fmq=1595312804053_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimg1.jiacaipu.com%2Fallimg%2F120406%2F15-1204061A926124.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B3twvwtr7_z%26e3Bv54AzdH3F7AzdH3F8cm8AzdH3F&gsm=4&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
==制作原料==
主料： [[猪肉]](瘦) 300克 [[咸面包]]100克
辅料： [[鸡蛋]] 30克
调料： [[盐]]5克 [[淀粉]](玉米)25克 [[五香粉]]25克 [[花生油]]100克 各适量
制作过程编辑
1、 猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用。
2、. 用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个。
3、 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E7%82%B8%E7%81%8C%E6%B1%A4%E4%B8%B8%E5%AD%90 | 炸灌汤丸子制作原料] </ref> 
==所含营养==
热量 (1809.45千卡) ·
蛋白质(74.64克) ·
脂肪 (127.06克) ·
碳水化合物 (95.39克) ·
膳食纤维 (1.85克) ·
维生素A (202.20微克) ·
硫胺素(1.68毫克) ·
核黄素 (0.41毫克) ·
尼克酸 (20.91毫克) ·
维生素E(47.10毫克) ·
钙 (186.65毫克) ·
磷 (751.75毫克) ·
钠 (2715.38毫克) ·
镁 (131.60毫克) ·
铁 (24.95毫克) ·
锌 (11.32毫克) ·
硒 (65.86微克) ·
铜 (1.08毫克) ·
锰 (0.87毫克) ·
钾 (1338.40毫克) ·
碘 (8.16微克) ·
胆固醇 (243.00毫克)
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E7%82%B8%E7%81%8C%E6%B1%A4%E4%B8%B8%E5%AD%90 | 炸灌汤丸子所含营养] </ref> 
==食谱相克==
===猪肉(瘦)===
猪肉不宜与[[乌梅]]、[[甘草]]、[[鲫鱼]]、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

[[牛奶]]与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
===鸡蛋===
鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同
食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
[[File:炸灌汤丸子2.jpg|thumb|right|炸灌汤丸子2 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%82%B8%E7%81%8C%E6%B1%A4%E4%B8%B8%E5%AD%90&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=450&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1409498240%2C3084813198&os=558648908%2C2979983398&simid=3219153724%2C4290975560&adpicid=0&lpn=0&ln=617&fr=&fmq=1595312804053_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=15&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20140630%2F20140630124332-876685829.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bf5f5_z%26e3Bv54AzdH3FLL5257p_z%26e3Bj%3Ffr%3Dc%26fr%3Dsdlm0ld&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接]  [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%82%B8%E7%81%8C%E6%B1%A4%E4%B8%B8%E5%AD%90&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=450&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1409498240%2C3084813198&os=558648908%2C2979983398&simid=3219153724%2C4290975560&adpicid=0&lpn=0&ln=617&fr=&fmq=1595312804053_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=15&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20140630%2F20140630124332-876685829.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bf5f5_z%26e3Bv54AzdH3FLL5257p_z%26e3Bj%3Ffr%3Dc%26fr%3Dsdlm0ld&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E7%82%B8%E7%81%8C%E6%B1%A4%E4%B8%B8%E5%AD%90 | 炸灌汤丸子食谱相克] </ref> 
==食谱功效==
===猪肉(瘦)===
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进
===硫胺素===
铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
===鸡蛋===
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E7%82%B8%E7%81%8C%E6%B1%A4%E4%B8%B8%E5%AD%90 | 炸灌汤丸子食谱功效] </ref> 
==注意事项==
猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%—50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。由于中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性是一般吸烟者的2.5倍。食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的注意事项肉不要吃。 
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E7%82%B8%E7%81%8C%E6%B1%A4%E4%B8%B8%E5%AD%90 | 炸灌汤丸子] </ref> 
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:炸咯吱怎麼做好吃]]