檢視炝拌菠菜的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>炝拌菠菜</big> '''

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[[File:U=4036903908,1836375833&fm=26&gp=0.jpg||缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fspider.nosdn.127.net%2Fb771e7e8c50f8e3b9d0b07ed58062532 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%82%9D%E6%8B%8C%E8%8F%A0%E8%8F%9C 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:炝拌菠菜

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=='''炝拌菠菜'''==

炝拌菠菜是一道由菠菜、胡萝卜等食材制成的美食。

中文名 炝拌菠菜

主要原料 菠菜，胡萝卜，苦菊

是否含防腐剂 否

副作用 无 

储藏方法 即食

=='''简介'''==

菠菜含有大量的[[植物粗纤维]]，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便。菠菜搭配胡萝卜丝和[[苦菊]]清热败火，色泽诱人，让人很有食欲，非常适合夏天食用！

用餐人数：1-2人

=='''材料'''==

200g菠菜，
半根胡萝卜，
适量苦菊，

=='''配料'''==

适量橄榄油，
适量盐，
适量酱油，

=='''做法'''==

将胡萝卜洗净切丝

菠菜摘洗干净切段放入锅内，放入开水烫一下

然后捞出来攥干，装盘加入胡萝卜丝

加入橄榄油，放上适量味极鲜酱油

加入适量的盐，搅拌均匀，加上苦菊点缀一下

绿叶菜，最爱吃的当数菠菜，不是因为说补铁。而是确实喜欢它的口感。平时买的最多的也是[[菠菜]]。家中大小也都爱吃。菠菜如果直接洗洗就炒着吃，会有一股涩味，成年人还行可以接受，小朋友有可能就不怎么咽得下了。

那是因为菠菜里面含有大量的草酸，它容易结合钙等金属离子，形成难溶的物质，所以直接清炒的话，吃起来口感就不好，也影响矿物质的吸收。必须用开水焯烫一下。草酸溶于水。焯烫之后，能去掉大部份的草酸。

还有一种办法，就是在炒菠菜时可以加少许白酒，炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。白酒的主要成分是[[乙醇]]，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。

但不建议给孩子吃时用这种。所以，炒之前焯烫是最好的办法。.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含[[草酸]]，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成[[草酸钙]]沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。

=='''注意事项'''==

菠菜吃的时候一定要用水炒一下，菠菜为了保持颜色的青绿，所以要在水中放少量的油以及盐
<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-388911.html炝拌菠菜],美食天下, 2018-04-14<ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]