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[[File:炝三丝.jpg|缩略图|右|炝三丝[http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/1431694826293.jpg 原图链接]]]

'''炝三丝'''是用[[土豆]]丝、[[胡萝卜]]丝和[[芹菜]]丝制成的菜品。口感细腻，营养丰富。操作简单，容易上手。

==制作材料==
土豆100克，芹菜100克，胡萝卜50克，香油2汤匙，花椒、盐、味精各适量。

==制作方法==
1、将土豆、胡罗卜去皮，洗净切成细丝，将芹菜摘洗干净，也切成细丝。

2、在开水锅中把土豆丝、胡罗卜丝、芹菜丝烫一下，捞出沥干水分，放入盘中待用。

3、炒锅中放香油，烧热，下花椒炸出香味，将花椒从油中剔除，趁热将油浇在三丝盘中，加盐、味精，拌匀即可。

==营养价值==
土豆：马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，是茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高梁并称为世界五大作物。马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2％左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%，9％。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。

芹菜：属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称“药芹”。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低止压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防[[高血压]]、[[动脉硬化]]等都十分有益，并有辅助治疗作用。

胡萝ト:又称红萝ト或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区別在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。胡萝ト是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝ト富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝ト素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

香油：北方多称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。同时香油中含丰富的維生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。*<ref>{{ cite web | url=http://ishare.iask.sina.com.cn/f/iOXz0UgAK7.html | title=炝三丝的营养价值  | author=王林田 | date=2017-11-12 | language=中文 | accessdate=11 三月 2020 }}</ref>

==参考资料==
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[[Category:427 饮食；烹饪]]
[[Category:420 家政總論]]