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[[File:9422660 182519717000 2.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic65.nipic.com/file/20150428/9422660_182519717000_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/12338486.html 图片来源]]] '''炒糊饽'''即炒饼,在西北一般被称作炒糊饽,流行于[[宁夏]]银川、吴忠等地。特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感。<ref>[http://www.zuofan.cn/60439.html 炒糊饽的做法_],</ref> =简介= "糊饽"是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称"糊饽子"。而所谓[[炒糊饽]],其实通俗的说,就是将这种烙饼切成条状,加以配料炒制而成的一道主食。 =制作= ===原料=== 面粉、碱、羊肉、[[豆腐]]、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、[[味精]]、葱姜水、花椒水、醋、[[酱油]]、植物油。 ===制法=== 面粉加碱和成较硬的面团,稍饧后揉匀,再擀成薄饼,放入饼锅中烙至半熟,取出后切成长条。 焖炒:焖炒时,炒勺里放适量植物油,先将羊肉丝煸炒至肉色变白,再依次放进豆腐条、干[[辣椒]]片等料和几勺羊肉汤。烧开后,将切好的饼条抖散放进勺内,盖上盖子。焖至饼条熟透,再撒上蒜苗终一即成。 ==视频== {{#ev:youku|XMzk5MDgwMjg1Mg|640|center|宁夏名吃三益轩炒糊饽|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]]
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