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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>炒土豆丝</big> ''' |- | [[File:1363854727377234567.jpg|缩略图|居中|[https://ali.xinshipu.cn/20130321/original/1363854727377.jpg 原图链接][http://www.sllii.com/read/2645163288/ 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 炒土豆丝是一道普通的家常菜,土豆为主要原料,把土豆切成细丝,配以其他青椒、洋葱等配菜做成的菜肴,本味醇厚,咸鲜滑淡,质地细嫩。 =='''主要食材'''== 土豆、葱、[[花椒]] =='''目录'''== '''菜品特色''' '''菜品做法''' '''注意事项''' '''菜谱简介''' =='''菜品特色'''== 本味醇厚,咸鲜滑淡,质地细嫩,清淡平和,四季适宜 =='''菜品做法'''== '''做法一''' 原料: 土豆400克、胡萝卜5cm、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量 中药:花椒1小匙生姜1片(切丝) '''制法''' 1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。 2、把土豆细丝放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中,撒上葱花即可。 =='''做法二'''== '''原料''' 土豆400克、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量、[[胡萝卜]]5cm 中药:花椒1小匙生姜1片(切丝) =='''制法'''== 1.土豆切丝,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的时候就不很沾锅了。 2.炒锅放入适量油,炒葱花,炒出香味。 3.放入土豆丝炒,如果太沾锅就放点水。加盐。 4.炒熟后放点蒜末,再翻炒两下,出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。 =='''做法三'''== 原料:土豆400克,葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。 =='''制法'''== (1)土豆去皮洗净切细丝,氽烫后捞出沥干;葱洗净切末。 (2)热油锅炒香花椒、葱末,放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。 特点:也可加少许的糖,味道更加香醇。 =='''做法四'''== 原料:土豆、青椒、[[西红柿]]、葱、蒜、盐、醋、花椒(十三香)、[[味精]]、鸡精各适量。 =='''做法'''== 1.将土豆去皮洗干净,切细丝后放入凉水清洗捞出备用。 2.将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。 3.锅内到少许植物油,烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。 4.放入西红柿翻炒,待西红柿炒成汤汁即可盛盘。 注:喜欢吃醋可以多放些醋,提味。 =='''注意事项'''== 1、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。 2、这个菜大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。 3、这个菜如果不放生抽,可以加米醋或者陈醋,变成酸辣土豆丝。 4、加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜发甜。 =='''菜谱简介'''== 脆嫩,微辣爽口。 =='''材料'''== 主料:土豆(黄皮)200克, 辅料:[[红尖椒]]50克,<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/chaotudousidezuofa.html 炒土豆丝],搜狗, 2018-04-13</ref> 调料:植物油40克,白醋10克,盐2克,白砂糖10克,味精1克 =='''做法'''== 1.将土豆去皮,洗净,切成细丝,放入水中浸泡10分钟,捞出放入沸中焯一下,捞出沥水; 2.将红辣椒去蒂和籽,洗净后切成细丝; 3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后先放红辣椒丝,炒出辣味时放入土豆丝炒两下,加白醋带炒匀,加精盐,炒至土豆丝断生,加白糖、味精,炒匀盛入盘内即可上桌供食。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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