導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
3.137.217.17
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 炒不烂子 的原始碼
←
炒不烂子
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
[[File:炒不烂子.jpg | thumb | 450px | 右 | 炒不烂子<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596389380227&di=5360952ec249caea5635ad98989aa090&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fpic3.zhimg.com%2F50%2Fv2-badb54957a33dd19ceb5ca3007d69b14_hd.jpg 原圖鏈接] ]] '''<big>炒不烂子</big>''' 不烂子本名“拌子”一种[[山西]]地方[[面食]],山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“[[馈垒]] ”。[[陕西]]叫洋芋叉叉(也做洋芋擦擦)。基本做法:将[[蔬菜]](如[[土豆]]、[[茄子]]、[[豆角]]等)拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。 不烂子蒸熟后可以趁热拌上辣子、蒜泥等做的蘸汁或者炒[[西红柿]]蘸汁直接吃.我偏爱炒过的不烂子,觉得炒过后更香。加蔬菜、肉丝、鸡蛋什么的炒都可以,很百搭,如果冰箱里什么都没有,就只红油炸下花椒,爆下葱花蒜末炒下也很香!因为它里面本身就有土豆了吗,菜和面合体的。 == 简介 == [[炒擦擦]]在山西的吕梁一带很盛行,临县、柳林和陕北的吴堡、绥德及周边地区很普遍的吃食,有强烈的地方特色。山西其他地方也有,名字不一样,叫炒不烂子!都是一样的吃食和做法。 == 基本信息 == 中文名、炒擦擦,性质、山西小吃,材 料、土豆,别称、炒不烂子/丸子/锅垒。 == 做法一 == *1、土豆擦薄宽丝,放冷水中泡一小会儿。实在没有擦细丝也可以,但是蒸 制会容易结块,口感也稍不同。因为是一个人吃,只做了一个土豆,因为这 个是主食亲们可以根据人数自己调整。 *2、土豆丝捞出略沥水分,放入干燥的容器中,加入少许盐拌匀,然后加入面粉搅拌。面粉一边拌,一边加,直到所有土豆丝根根分明都裹上面粉,也几 乎没有干面粉时即可 *3、蒸锅烧水,水开后铺上湿笼布,把拌好的不烂子松散的到在上面,铺匀,加盖蒸半小时左右。(如果没有湿笼布也可以铺上白菜叶子等蒸制) *4、把蒸好的不烂子放入一个干净的容器中,趁热搅拌下,把一些粘在一起的搅拌开,尽量让不烂子保持根根分明。 *5、炒锅热油,鸡蛋加盐打散炒熟,盛出。 *6、再次热油下花椒爆香,花椒取掉不要。葱花蒜末爆香,下不烂子和适量盐翻炒至不烂子略干,油亮,再次放入蒜末以及炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。 <ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/100392156/ 炒不烂子,下厨房] </ref> [[File:炒不烂子香.jpg | thumb | 500px | 右 | 炒不烂子香<br> [https://ss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1852072516,4111770376&fm=26&gp=0.jpg 原圖鏈接] ]] == 做法二 == === 用料 === ==== 主料 ====:土豆2个、[[青椒]]1个、红椒1个、面粉半碗 ==== 辅料 ====:干辣椒3个、蒜2瓣、葱1棵、油2勺、盐适量 == 做法 == 1、将土豆去掉皮,洗干净了,然后擦成丝,土豆擦丝之后就不要过水了。 2、在上面撒上适量的面粉搅拌均匀了,每根土豆丝上面都是要裹上面粉。 3、然后就是上锅蒸,差不多10分钟就可以了。 4、在蒸的时候,就可以准备配菜了,将青红椒去掉籽和蒂,然后切成丝,将蒜切成粒,将辣椒用清水浸泡之后,剪成段。 5、我们将土豆蒸好之后就取出来,然后用筷子挑散、晾凉。 6、在热锅里面倒入油,将葱姜蒜和辣椒放入炒香了,然后调成中小火,不要炒糊了。 7、将青花椒放入,炒一会。 8、将[[土豆丝]]放入,放入盐,炒均匀了。 == 炒拨烂子的窍门 == === 食材 ===:土豆250克、白面粉200克、葱适量、蒜适量、橄榄油适量、食用盐适量、十三香适量 == 步骤 == [[File:炒不烂子3.jpg | thumb | 500px | 右| 炒不烂子3 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596393711109&di=1ff531754da353b446c35d4f7a99db31&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fcp2.douguo.net%2Fupload%2Fcaiku%2Fa%2F2%2F6%2Fyuan_a20234ee343ca3ac9923c88736075136.jpg 原圖鏈接] ]] 1、将土豆去皮之后放到一个盆里面,然后用水清洗干净了。 2、用孔比较稍微大的擦子,将土豆擦成丝,这个过程要注意不要伤到手了。 3、然后就是将面粉慢慢的倒到土豆丝上面,我们一边倒一边将面粉和土豆丝进行搅拌,使得土豆丝都均匀的裹上面粉。 4、然后就是在蒸锅里面倒入适量的水烧开了,再放上蒸架,将弄好的土豆丝放到蒸笼上面,盖上盖子蒸。 5、将葱蒜切成碎块,备用。 6、蒸差不多15分钟之后,就能够闻到不烂子的香味了,这样时候就是将不烂子放到盆里面,用筷子搅开了。 7、将炒锅加热了,然后就是将橄榄油倒入,等到油熟了,就将切碎的葱蒜放入,等到爆出香味之后,就将不烂子放到锅里面炒。 8、我们炒差不多2分钟左右,就加入适量的食用盐和十三香,然后再翻炒一会,这样就是可以出锅食用了。 == 营养价值 == 主要的食材就是土豆里面,我们食用土豆是可以很好的帮助排出身体的[[钠盐]],对于高血压和肾炎水肿的患者来说是有很好的作用的,而且土豆是有很好的美容功效,有很好的增白的作用。土豆里面是含有大量的淀粉和蛋白质以及维生素,像维生素C、B族维生素,能够很好的促进消化功能,而且土豆里面含有大量的膳食纤维,能很好的帮助款肠通便,帮助身体排出毒素,对于防止便秘和预防肠道疾病是有很好的作用的。 鸡蛋的营养价值也是比较高的,我们食用可以很好的保护肝脏,能够修复肝脏受损的细胞,增强[[肝脏细胞]]的解毒功能,而且含有的[[磷脂]]是可以促进肝细胞的再生的,经常食用一些能够提高我们肝脏的解毒功能的,所以很好的提高我们的干功能,对于预防肝脏疾病有一定的效果的;鸡蛋里面也是含有大量的钙、铁、钾元素,对于我们身体的正常代谢是有重要的作用的,我们食用一些鸡蛋可以让我们的身体更加的强壮和健康。 对于喜欢吃面食的朋友来说,这是非常不错的食物选择了,制作起来是比较的简单的,而且我们在炒的时候是可以加入大家自己喜欢吃食材的,不同的蔬菜,以及培根、火腿肠等到,吃起来是非常的爽口的,一定是会让大家回味无穷的。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/196706.html 怎么炒拨烂子好吃,苹果绿2020-06-22] </ref> == 相关视频 == 小伙教你一道山西面食炒不烂子。看的就香 {{#ev:youku|XMTY4MjE3NDQ4MA|alignment=left}} <center>家常版炒不烂子,做法简单一学就会,香软可口,在家就可以做 </center> {{#iDisplay:b0787elftjv|780|460|qq}} </center> == 参考来源 == [[Category: 420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
返回「
炒不烂子
」頁面