導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
3.147.65.95
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 火锅鸡 的原始碼
←
火锅鸡
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>火锅鸡</big> ''' |- | [[File:TimgFHLX944Cazasdfn.jpg|缩略图|火锅鸡|居中|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1601358988294&di=c543815d469fea113cd3a98e21acac75&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.ysoow.com%2Fyuxiangyuan%2F2018%2F0819%2F20180819dmm1534662021.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%81%AB%E9%94%85%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=167640&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2302373918%2C1067734378&os=945350403%2C231650979&simid=4174918754%2C544783645&adpicid=0&lpn=0&ln=1522&fr=&fmq=1601348902133_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimg.ysoow.com%2Fyuxiangyuan%2F2018%2F0819%2F20180819dmm1534662021.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bijzj_z%26e3BvgAzdH3FqygjofAzdH3Fy7xtwg2y7wgAzdH3Ffi5o-dl-8bl8b8c0_z%26e3Bip4s&gsm=4&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 火锅鸡是一种美食,主要材料有[[白条鸡]]、豆瓣酱等,辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、[[食盐]]、白糖、肉蔻、[[白芷]]、三艾等,口味偏麻辣,起源于河北沧州。 在沧州走几步就有一家火锅鸡店,火爆程度非其他火锅可以媲美,沧州普通家庭几乎都会制作,是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表,又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料,味香浓郁,回味无比。 =='''目录'''== '''菜品特色''' '''火锅鸡的做法二''' '''营养价值''' =='''菜品特色'''== 火锅鸡的制作虽简单,但非每个家庭都能做的美味,论色、香、味俱佳的话,要选用多种食材,才能制作出口感麻辣鲜香,味道独特的火锅鸡,自火锅鸡在沧州兴起,各种火锅鸡店便遍布全城,很多专营火锅店,依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神,很多店面从一方小店开始,发展至今,规模不断壮大,逢饭时,便门庭若市、座无虚席,麻辣火锅鸡取得了全国一众百姓的喜爱,而麻辣火锅鸡店则受到了沧州人民的喜爱。 '''做法''' 天左右的白条鸡,加配以麻椒、辣椒、[[豆瓣酱]]、食盐、白糖、肉蔻、[[白芷]]、三艾等 原料经腌制,油炸、炖焖等工艺加工而成,最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售,可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。 做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡为主料而已,具有较大的自主性。 将经宰杀洗净的公鸡斩成块,加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。 锅内加油烧到五成熟时,放姜葱炝锅,再下鸡块翻炒,出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作,可以放半包火锅底料炒制),放入蔬菜原料和 少许泡野山椒,改用小火烧制。(如果时间紧,用高压锅) 烧到至九成熟时,再掺烧开的红汤(没有的话,就加骨头汤/鸡汤,甚至可以掺开水,加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌,配上味碟,开火煮,等到鸡熟软即可。(也可完全熟软再上桌,可以不点火) 先吃鸡和蔬菜原料,吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料,颇具火锅特色。 '''火锅鸡的做法二''' 1.准备食材 2.鸡洗净去肥膏斩件,姜蒜切片,辣椒切碎,金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净,豆芽摘掉根部,平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字,胡萝卜去皮斜刀切开 3.砂锅下少量油烧热下鸡块 4.煽炒至变色 归一边,下花椒八角炒出香味 5.下姜蒜辣椒,1勺爆香 6.翻匀煸炒一下,下胡萝卜 7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁,烫汁大约是刚没过鸡肉 8.烧开后下葱段,盖盖焖煮10分钟 9.先下豆芽平菇<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-424694.html 火锅鸡].[引用日期2013.10.02]</ref> 10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇 11.盖上盖子煮2分钟,让菌菇吸足汤汁 =='''烹饪技巧'''== 如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃,吃完鸡后再下其他配菜; 剩下的汤汁不要倒掉浪费,留下一顿炖土豆也很美味。 =='''营养价值'''== 营养元素含量(每100克):能量167cal、水69g、[[蛋白质]]19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素C0mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇106mg。鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、[[崩漏]]、[[赤白带]]、遗精等。 ==视频== {{#ev:youku|XMzUzNzc5MzQ0|alignment=left}} ==参考资料== {{Reflist}}
此頁面使用了以下模板:
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
返回「
火锅鸡
」頁面