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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''港式炒飯'''<br><img src="https://img-global.cpcdn.com/recipes/1fa3a9705b8ce364/751x532cq70/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%A5%BF%E7%82%92%E9%A3%AF-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg" width="250"></center><small>[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/3489612-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%A5%BF%E7%82%92%E9%A3%AF 圖片來自cookpad]</small> 
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'''港式炒飯'''，又名'''香港炒飯'''<ref>[https://icook.tw/search/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E7%82%92%E9%A3%AF/ 港式炒飯料理製作]，愛料理</ref>是一種以[[香港]]命名的[[炒飯]]，其來源已不可考，雖然這款炒飯名為香港，但在香港當地的一般食肆，包括[[酒樓]]、[[茶餐廳]]及[[大排檔]]，都沒有名為「港式炒飯」的食品供應，而在香港以外的地區，此款炒飯卻常見於供應亞洲菜的食店，如在[[台灣]]巷弄裡的小店，在[[深圳]]及[[廣州]]的大街食店，東南亞的[[馬來西亞]]及[[新加坡]]，屬於西方國家如[[美加]]及[[澳紐]]的餐館，以至在南亞的[[印度]]，都可找到他們的蹤影。

==特色==
===用料分別===
'''港式炒飯'''有點類似[[揚州炒飯]]，常會在炒飯加入[[蝦仁]]，也會用上[[叉燒]]。有稱港式炒飯和[[廣式炒飯]]是一樣的東西，亦有持相反的意見，而港式炒飯在用料上與廣東的揚州炒飯類似，都是同樣沒有固定的標準，但海鮮除使用[[蝦仁]]外，也有食譜加入[[魷魚]]，部分食譜會加入揚州炒飯所沒有的[[菠蘿]]。在部分地區的港式炒飯會用上[[番茄醬]]或[[辣椒醬]]外觀與源自香港的[[西炒飯]]相似。

===炒飯方法===
飲食界有一種說法指'''港式炒飯'''應該是一種製作炒飯的方式，香港廚師稱這炒飯方式為[[金鑲銀]]。中國傳統的[[蛋炒飯]]都是把飯和蛋混在一起炒。

不過，香港大廚的炒飯方式卻會先行把雞蛋打發，當米飯炒成金黃色後，再下蛋漿，速度不可太快，蛋漿要如筷子般粗倒入鑊中的米飯，同時要快手炒飯，使飯粒接住蛋漿，令蛋漿能夠包住飯粒，炒出來的飯每一粒都是金黃色的，賣相極佳。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]