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[[File: 渣豆腐001.jpg|250px|缩略图|right|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170802/f57bdd58bb504671a4a2bd1c46739bd1_th.jpg 原图链接][http://www.sohu.com/a/161631752_99958527 来自搜狐网的图片]]]
'''渣豆腐'''是[[沂蒙山区]]曾盛行一种带有浓厚地方特色的普通小吃， [[费县]]东部农村也叫"[[豆沫]]",沂蒙以外的山东其他地方也有叫[[豆腐渣]]，是以豆渣和白菜叶为食材制成的一道美食。这个名字听起来就土得掉渣,但过去却是当地人桌上司空见惯的家常菜<ref>[http://www.sohu.com/a/235800526_100143690 山东临沂的特色美食想吃的进来看看，去临沂旅游必看美食谱  ]，搜狐，2018-06-14 20:50</ref>。<br>

==营养价值==
豆腐渣：含有丰富的[[蛋白质]]，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制[[脂肪]]生成，故可减肥。此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，是补钙强壮骨路的保健食品。


==历史文化==
在革命战争年代，沂蒙山人用[[煎饼]]和[[渣豆腐]]养育了革命战士和百姓。在那生活极度贫困的艰苦岁月，野菜、薯秧、树叶，只要是能吃的东西，都能做出一锅渣豆腐。尽管那时的渣豆腐质量很差，谈不上什么营养价值，但能撑饱肚子。从那时候走过来的沂蒙山人，对于渣豆腐都有着刻骨铭心的感受。如今，人们生活水平逐年提高，当年那曾经救助过生命的渣豆腐也有了质的飞跃<ref>[http://www.sohu.com/a/116064603_400154 吃货福利！蒙山的特色美食大盘点，这些你都吃过吗  ]，搜狐，2018-06-14 20:50</ref>。<br>




==做法==
主料：磨豆浆是剩下的[[豆渣]]<br>
配料：做渣豆腐所用的材料十分广泛，白菜叶、芹菜叶、莴苣叶、萝卜缨、芥菜缨、地瓜秧、马铃薯秧、[[芸豆]]、[[豆角]]、[[榆钱儿]]、[[洋槐花]]、各种野菜，甚至棉花籽都可。<br>
1、用磨豆浆是剩下的豆渣所制作，加入花生瓣，[[萝卜等]]炒做而成，或加入白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成。<br>
2、白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐，用水煮焖后即可食用的一种家常菜<ref>[https://www.xiangha.com/techan/59122.html 渣豆腐]，香哈网</ref>。<br>



==视频==
正宗农村渣豆腐的做法，做法简单，一学就会
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==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]