檢視清蒸火腿的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>清蒸火腿</big> '''

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[[File:Www.fsdaernuo.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fwww.fsdaernuo.com%2Fd%2Ffile%2Fcontent%2Fcpimg%2F2017%2F12%2F25%2Fjuy0efet34p.jpg&refer=http%3A%2F%2Fwww.fsdaernuo.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1619859533&t=e1e0002ff11c2bf36b3ace4daa3 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%B8%85%E8%92%B8%E7%81%AB%E8%85%BF来自 百度的图片]]]

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中文学名:清蒸火腿

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=='''清蒸火腿'''== 

清蒸火腿是由[[火腿]]为主要食材做成的一道菜品，属于[[家常菜]]，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。

文名 清蒸火腿

分    类 家常菜 

口    味 咸鲜 主要食材 火腿

=='''目录'''==

所需食材

制作方法

营养价值

=='''所需食材'''==

料：火腿 500克辅料：油菜心 150克

调料：鸡油 15克，姜 8克，大葱 20克，味精 1克，盐 3克，[[料酒]] 15克

=='''制作方法'''==

1. 将火腿“上方”肉穿入铁叉，放在炉火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到温水盆中浸泡后，用刀将表皮刮净，在火腿外皮上剞上“人”字形花纹；

2. 葱切段，姜切片；

3. 青菜心洗净，切段

4. 将火腿（皮朝下）放在大碗内，加入料酒、葱段、姜片和高汤（200克），入屉，架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时；

5. 蒸至肉酥烂时取出，捞出去葱段、姜片，撇浮油，翻扣在大汤碗内（表皮朝上）；

6. 将锅置于旺火上，放入高汤，烧开，下入青菜心段烧至断生；

7. 加入精盐和味精，调好口味，汤再烧开，淋入溶化的熟鸡油，倒在大汤碗内即可。

=='''营养价值'''==

火腿内含丰富的[[蛋白质]]和适度的[[脂肪]]，十多种[[氨基酸]]、多种[[维生素]]和[[矿物质]]；

火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；

可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/102749986/清蒸火腿],下厨网, 2013-04-20</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]