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[[File:涼拌蓮藕片.png ‎|缩略图|涼拌蓮藕片]]
'''涼拌蓮藕片'''，這是一道非常清爽開胃的[[涼拌菜]]。[[蓮藕]]原產於中國、[[印度]]，在[[南北朝]]時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。[[清朝]]食譜書《隨息居飲食譜》中提到：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」《本草綱目》更讚蓮藕為「靈根」<ref>{{cite web|url=https://www.edh.tw/article/19530  |title=蓮藕：中醫眼中養生好食！蓮藕功效、食譜與禁忌 |publisher=早安健康 | date=2018-11-05|accessdate=2020-04-24 }}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=69473  |title=秋高氣爽嚐蓮藕！生熟功效大不同 |publisher=康健雜誌 | date=2014-10-01 |accessdate=2020-04-24 }}</ref>。

==作法==
===材料===
*蓮藕：一斤(600g)
*糖：半杯
*[[醋]]：半杯
*[[麻油]]：酌量
*鹽：1~2茶匙
*蔥：少許
*[[辣椒]]：少許
*冰塊：四到五顆

===過程===
*一鍋冷水加些許白醋，將蓮藕洗淨
#削皮切片加入白醋於鍋中煮兩分鐘(隔絕空氣並且防止氧化變黑)，後撈出拌冰塊水冰鎮
#再將蓮藕片糖、醋、麻油、鹽、蔥末、辣椒末放入盆中拌勻裝盤，即可食用


==視頻==
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==參考來源==
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[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]