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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 10px 0 10px; text-align:left" |<center>'''消化饼干'''<br><img src="https://member.healthyd.com/attachment/201407/15/7265_14053958892Wnn.jpg" width="250"></center><small>[https://member.healthyd.com/space.php?uid=7265&do=blog&id=47756 圖片來自健康D]</small> |} '''消化饼干'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/39lglp8.html 消化饼干],每日頭條,2016-04-20</ref>,([[英文]]:digestive biscuit) 是一种在[[英国]]、[[英联邦|英联邦国]]、[[爱尔兰]]及[[希腊]]等地流行的微甜[[饼干]]。 初期的消化饼干都添加[[蘇打粉]],由于大眾认为蘇打粉有助于消化上一塊消化餅,因此會令人饑餓,消化饼干因得其名。 ==历史发展== 消化饼干在1876年就已经在英国面世了,有关食谱更可以在1894年出版的“新通用烹饪书”(New Universal Cookery Book )<ref>[[牛津英语词典]]</ref>找到。 目前消化饼干主要出产公司[[麦威他]]已经发表了免责声明表示“消化饼干不含任何可以帮助消化的成分”。 雖然都有添加大量[[小蘇打]],但是卻忽視了餅乾的製作工藝的特殊性.實際上由於餅乾製作中需要[[高溫烘焙]],小蘇打在受熱情況下會分解成它家好兄弟蘇打([[碳酸鈉]]),因此失去了幫助消化的作用. 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑ 麥維他消化餅現在一直非常受歡迎,在英國,平均每秒就有52塊消化餅被吃掉.而且它不僅風靡英國,還遠銷全球,很多人接觸消化餅都是從麥維他開始的。 ==成分== 典型的消化饼干主要由糙棕色[[面粉|小麦面粉]],[[糖]],[[油|植物油]],[[粮食|全麦谷物]],膨胀剂(主要是碳酸氢钠,[[酒石酸]]及[[苹果酸]])和[[盐]]制成。其他添加物也包括干[[乳清]],[[燕麦]],[[奶|脱脂奶]]和/或[[乳剂]]。由于异于一般的制作方式,对[[坚果|坚果类]]或[[大豆]](黄豆)[[过敏]]者不适此类饼干。 [[美国]]以外的地区,如[[新西兰]]<ref>[http://www.griffins.co.nz/by-name/digestives Griffins Digestives] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100602125239/http://www.griffins.co.nz/by-name/digestives |date=2010-06-02 }}</ref>和英国<ref>[http://www.englishteastore.com/cok007.html McVities Digestives] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101205215545/http://www.englishteastore.com/cok007.html |date=2010-12-05 }}</ref>,制成的消化饼干都会用天然[[白糖]]取代味道较甜的[[高果糖玉米糖浆]]。也因为如此,某些消化饼干的糖分会高过一般的饼干。 ==食用与使用== 消化饼干通常都和[[咖啡]]或[[茶]]一食用。消化饼干在英国相当普遍。英国每年的消化饼干销量额高达3千5百万[[英镑]]。换句话说,在英国,每年有7千1百万包消化饼干售出或者是英国人每一秒食用了52块消化饼干<ref>[http://www.unitedbiscuits.co.uk/our-brands.php?rnd=5ccnOA4BBRMw6glGqSVPgqS8XJhQRXHB%2Ba733N159IGIzGxD9kK7FVyhacEQhQAB McVitie's Brand History] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110721093645/http://www.unitedbiscuits.co.uk/our-brands.php?rnd=5ccnOA4BBRMw6glGqSVPgqS8XJhQRXHB+a733N159IGIzGxD9kK7FVyhacEQhQAB |date=2011-07-21 }}</ref>。 消化饼干也是许多西式糕点的主要成分,例如[[起司蛋糕]]<ref>[http://cn.homemade-cake.com/recipe.php?id=12]</ref>。 ==消化餅vs減肥== 很多朋友都以為消化餅可以幫助減肥,為什麼呢?因為它的名字叫消化餅,所以大部分朋友都覺得這代表能幫助消化,亦代表可以清腸胃;既然可以清腸胃,便一定可以減肥。但事實卻不是這樣。 大家可能沒有留意,消化餅的[[卡路里]]和[[脂肪]]含量是很高的。每100克的消化餅便有475大卡路里,而且當中超過20克(即是五分之一的重量)是脂肪。說得簡單一點,每一塊消化餅有五分之一其實是脂肪。100克重量相等於大約7塊消化餅,那麼吃7塊消化餅身體所吸收的卡路里便高過吃兩碗白飯。如果是[[巧克力]]消化餅的話,卡路里便更加高,單是一塊便超過100大卡路里,相等於半個雞尾包的熱量。 當然,消化餅也有有益的營養成分。例如它的膳食纖維成分非常高,每100克便有3.4克膳食纖維,份量比大部分我們日常吃的水果都高。只是如果我們以吃消化餅來減肥的話,便不適合了。 ==参考资料== <references/> [[Category:餐飲業]]
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