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'''海带炖甘蓝'''是一道以[[甘蓝]]、[[海带]]、猪瘦肉为主要食材制作的美食。
[[File:海带炖甘蓝.jpg|缩略图|海带炖甘蓝[http://st-cn.meishij.net/r/80/149/4224830/s4224830_144098811723083.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/lvganlanshaohaidai.html 图片连接]]]
==海带炖甘蓝做法==
原料：甘蓝300克，海带(根部)200克，猪瘦肉100克，红干椒25克，葱花、姜片、蒜片各10克，[[料酒]]15克，[[酱油]]、鸡精各5克，精盐3克，味精、白糖各2克，汤500克，[[香油]]10克，[[植物油]]25克。

==制作步骤==
#海带、甘蓝均切成菱形片。猪瘦肉抹刀片成片。海带下入沸水锅中焯透捞出。
#锅内放植物油烧热，下入葱花、姜片、蒜片、红干椒炝香，下入肉片煸炒，烹入料酒、酱油炒开。
#下入海带片炒匀，加汤烧开，下入甘蓝片、精盐、鸡精、白糖炖至熟烂，加味精，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/lvganlanshaohaidai.html 绿甘蓝烧海带 美食杰网]</ref>
==海带食材简介==
海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。
==海带营养价值==
#海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
#海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
#海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
#新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。
#海带中还含有大量的[[甘露醇]]。
==海带食用功效==
#防治甲状腺肿：海带含碘和碘化物，有防治缺碘性[[甲状腺肿]]的作用。
#降压：海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
#降脂：海带含有大量的不饱和[[脂肪酸]]和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
#抑制肿瘤：热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
#提高免疫力：海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HaiDai/useful/ 海带食用功效 美食天下网]</ref>
==甘蓝食材简介==
甘蓝（Brassica oleracea L.）为[[十字花科]][[芸苔属]]的一年生或两年生草本植物，是我国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。
==甘蓝营养价值==
含葡萄糖芸苔素、[[黄酮甙]]、[[花白甙]]、[[绿原酸]]、[[异硫氰酸烯丙酯]]、含硫的抗甲状腺物质(可因加热而消失)、多量维生素U样物质，维生素B、C，胡萝卜素、钙、磷、铁等成分。
==甘蓝食用功效==
#消炎杀菌：新鲜的甘蓝具有消炎、杀菌的作用。
#预防胃溃疡：甘蓝中富含丰富的维生素U，维生素U对与治疗溃疡有非常好的作用，能有有效的加速溃疡的愈合，因此能够有效的预防胃溃疡的恶变。
#抗癌减肥：甘蓝中富含了大量的萝卜硫素。这种物质能够刺激我们人体细胞产生对身体有益的酶，从而形成一层对抗外来致癌物质的侵蚀的保护膜。
#减肥：甘蓝含有的热量和脂肪都比较低，但是含有的膳食纤维、维生素和微量元素却是很高的，从而甘蓝它是一种非常棒的减肥食物哦。
==适用人群==
一般人群均可食用。
==禁忌人群==
消化功能差的人不宜多用。
==甘蓝选购技巧==
===良质甘蓝===
叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。
===次质甘蓝===
结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。
===劣质甘蓝===
叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/ganlan/useful/ 甘蓝 美食天下网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]