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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>浦城黄碱粿</big>''' |- |<center><img src=https://i01piccdn.sogoucdn.com/e2abf92aeaf7a329 width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%B5%A6%E5%9F%8E%E9%BB%84%E7%A2%B1%E7%B2%BF&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 黄碱悚民间俗称大米粿,是浦城的地方特产。如大米粿的加工制作简易,原料主要是梗米,蒸成熟饭后趁热搅拌碱水着 色(淋碱是用在木树等几种杂灌木烧成的灰,经开水冲泡过滤而成),随即倒入石臼,手持术样春捣,再搓揉成圆饼或圆长条形, 并框印福、寿等字,摆列晾干后,就成了色泽嫩黄油亮而有韧性的米憬子。因每个重达二三斤,故称之"大"米保。 中文名浦城黄碱粿 别 名大米粿 ==风味区别== 现城镇己改为碾粉制作加工或者是[[梗米]](俗称糯米)蒸熟后用机器制作。也极少人会自己烧木做碱水了,直接买一些块状的碱溶水代替。 这样的黄碱粿。有几点不好第一口感欠佳,要不就是入口如胶皮,难以下咽。要不就是一抿就烂,没有嚼头。第二用碱块替代, 香味不好,而且有的碱量控制不好。入口会有割口的感觉。所以还是希望一些传统制作的方法可以流传下来。如今一些比较偏远的山村 还用传统工艺制作。如果批量生产销售的虽然技术有改良,还是不能完全体现出其原本的风味。 ==保鲜方法== 制好的黄碱粿如用碱水浸放,可以保鲜二三个月 。 ==食用方法== 烹调食用的方法有:熟保可蘸糖甜食,也可蘸酱油拌辣椒酱威食,一般是蘸肉汤或鸡汤食用,如用[[豆腐乳]]汤蘸吃,那就更别具地方风味了。 还可以切片煮汤或切丝加佐料炒拌而食,则香韧可口。如切片或切丝晒干后,用油炸而食,亦是香脆可口o 每年腊月,乡亲们互赠大米粿, 是一年一度的礼节性馈赠,通常送给大小三饼,贴上剪纸花样或红纸条,表示亲情 <ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1476058.html 浦城黄碱粿],搜狗, </ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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