檢視浏阳茴饼的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big> 浏阳茴饼</big> '''

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[[File:T01302f48cd77851e8b.png |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t01302f48cd77851e8b.png   原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=6079109&sid=6292197   来自 360 的图片]]]
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浏阳茴饼是湖南省浏阳地区[[著名]]的传统小吃，松脆酥香，表面起酥、内馅丰满有茴香独特[[风味]]，相传已有三千年的产销历史，久负盛名。它与浏阳花炮、夏布、菊花石、豆豉一起构成[[浏阳]]五大土特产。
=='''基本信息'''==
中文名；
浏阳茴饼

地区；
湖南省浏阳地区

性质；
著名的传统小吃

特点；
松脆酥香，表面起酥

形态；
表面微凸，印模端正。
=='''特色'''==
浏阳茴饼它采用糖皮包酥、缸隔炉烤的独特制作方法，具有小茴、[[桂子]]、芝麻等天然芳香。成品外表美观，面圆微凸，火色金黄光亮，表面起酥，里皮燥脆，内馅丰满，松泡爽口，油甜不腻。，以面粉、茶油、[[白糖]]、饴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等为辅料，金黄光亮，边缘牙白，底色深黄。皮匀芯正。松脆酥香，有茴香独特[[风味]]。经过和皮子、和蕊子、擦油酥、扯脐包酥、开皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。
=='''制作'''==
原料配方

皮料:面粉5千克 菜油2.5千克 饴糖2千克 碳酸钠50克 老面100克

油酥:面粉2千克 茶油1千克

馅料:白糖2千克 熟面3千克 荞饼250克 桂花糖200克 冰糖500克 熟芝麻500克 桂枝油

25克 小茴香50克 茶油1.5千克 碳酸氢纳15克
=='''制作方法'''==
1.制皮:先将面粉2.25千克与老面加入温水1千克调和，置容器内保温发酵。次日，用2.75千克面粉摊成圆圈，将发酵的老面与饴糖到入圈内搅匀，缓慢加入碳钠酸，加油搅匀，再将面粉拌入和匀即成皮料。

2.制酥:将面粉与茶油拌匀察匀。

3.制馅:将糖、熟面与辅料拌匀擦散，再加油擦匀。

4.包酥包馅:将酥面包入皮内，再包入馅心，用凸形锤打成直径8厘米的饼坯，打好气孔以备烘烤。

5.烘烤:采用隧道式远红外线烤炉，炉温170~180℃，烘烤时间13~15分钟。待饼面色泽金黄即成。冷却包装。
=='''质量标准'''==
色泽:金黄光亮，边缘牙白，底色深黄。

组织:皮匀芯正。

口味:松脆酥香，有茴香独特风味。<ref>[https://m.meishij.net/html5/china-food/xiaochi/hunan/14800.html  浏阳茴饼], 美食节 , 2018-08-19</ref>
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]