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[[File:洛阳饮食.jpeg|320px|缩略图|右|<big>洛阳饮食</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20160425/215f447216f7434d9a4a27663f6d356d_th.jpg 原图链接][https://www.sohu.com/a/71475713_174914 来自 搜狐 的图片]]]

'''洛阳饮食'''品种繁多既有出自古代宫廷的佳肴，也有来自民间的美味。[[洛阳]]的周围四面环山，雨量较少，[[冬季]]，民间饮食多用汤类，以抵御气候干燥寒冷。所以洛阳饮食最显著的特点就是汤多<ref>[https://www.iqiyi.com/v_19ryd5h4fg.html 洛阳饮食以汤水为主，八大汤多数在早上喝的，围唯独不翻汤是晚上 ]，爱奇艺，2020-04-16</ref>，各式各样的汤成为洛阳餐桌上最平常的饮食。

==汤菜类==

洛阳水席─洛阳水席源自民间，[[唐朝]][[武则天]]时，引进皇宫制成宫廷宴席，千年来经久不衰。洛阳水席一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道像流水一般，故而得名。酸辣味殊，清爽合口，由卄四件组成，又称三八席。

牡丹燕菜─洛阳风格独特的传统菜，从宫廷中传入民间，做法是将大[[萝卜]]切成丝，拌粉清蒸，配以汤汁，味道格外鲜美，有燕窝风味<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-46358.html 洛阳水席之头牌—牡丹燕菜 ]，美食天下，2020-6-15</ref>。

胡辣汤─洛阳百年风味小吃，用[[精面]]、[[粉条]]为主料，以花生仁、面筋泡、[[芋头]]、[[山药]]、葱花、[[黄花菜]]、[[金针]]和木耳等作配料，加入[[糖]]、[[花椒]]、[[茴香]]、[[胡椒]]、[[干姜]]、[[酱油]]、蒜片等作调味。

==面食类==

浆面条─洛阳人普遍爱吃的一种小吃，将[[豆浆]]发酵变酸后拌面成糊状，等滚沸后下面条，加少许麻油，再加入调制好的[[盐]]、辣椒、葱花、[[青豆]]、[[芹菜]]等，具有浓郁地方特色。

蒸槐花─蒸槐花是当地居民喜爱的小吃，首先将[[槐花]]洗净，沾上粉再蒸过，然后拌以[[大蒜]]、[[麻油]]等，口味相当清爽，适合作下酒配料或开胃菜。

烫面角─远近闻名之饺子，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配以大葱、[[韭黄]]和[[白菜]]心等，包成新月形上笼清蒸。烫面饺薄如纸，色如玉，味道鲜香不腻。

张家馄饨─又称马蹄街'馄饨'，用白面、鸡肉、虾仁、粉丝和薄鸡蛋饼等作主料，用大油、胡椒、酱油、鸡汤等为辅料，[[春天]]配以嫩韭和春椿，[[冬天]]配以韭黄和大葱，味道鲜美，酸辣喷香。

金丝小烧饼─看起来有点像炸响铃，只见圈圈状的酥脆面皮外壳，内馅夹入以猪耳朵所切成的细丝，并拌以小[[黄瓜]]丝。

[[鸡蛋]]灌饼─将两块饼，中间夹以蛋和葱，吃起来相当酥脆。

==视频==
===<center> 洛阳饮食 相关视频</center>===
<center>洛阳市非遗美食——洛阳不翻汤</center>
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<center>舌尖上的洛阳 ·老城</center>
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==参考文献==
[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]