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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''洋食'''<br><img src="https://storage.googleapis.com/smiletaiwan-cms-cwg-tw/article/202002/article-5e3fd1c58d7ab.jpg" width="250"></center><small>[https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/2933 圖片來自微笑台灣-天下雜誌]</small> 
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'''洋食'''<ref>[https://wow-j.com/tw/Allguides/other/tips_manners/01405_tw/ 獨自進化的日本「洋食」是怎樣的料理? ]，WOW! JAPAN，2017-09-07</ref> ，（[[日語]]:洋食／ようしょく，Rōshoku）是泛指受[[西餐|西方飲食]]影響的[[日本料理]]。

==簡介==
所謂的「洋食」是指為了能夠配[[米飯]]享用，在[[日本]]發展出獨自進化的[[西洋]][[料理]]，只有在日本才能品嚐到的獨特飲食。

洋食，以[[歐美]]各國的料理為基底，融入[[日式]]要素調整而成的料理。以[[明治維新]]做分界，雖然在日本引進了道地的西洋料理，但對當時的庶民來說卻相當遙遠，是被歸類在為了提供給內外貴賓的宴會料理。而從[[明治時代]]末期到[[大正]]年間(1910年代〜1920年代)，隨著料理人們不斷下功夫，日式西洋料理才陸續登場，也才終於普及到一般大眾之間。

洋食起源於對西方菜餚資訊匱乏的年代，加上要配合本土口味，初期是以改動[[西式食譜]]為主，經過多年的發展，洋食已蛻變出如[[蛋包飯]]等獨有的菜色。

==由來==
洋食，通常源自[[歐洲]]菜色，故名字亦多為[[外語]]音譯，以[[片假名]]寫成。

隨著明治維新的開始，[[鎖國政策]]告終，[[明治天皇]]宣佈要學習西方事物以振興[[日本]]，西方飲食也成了其中一環。

天皇廢除了禁吃紅肉令，並推廣西方菜餚，因為當時人認為這是西方人擁有強壯高大體格的原因。因此，當時的洋食亦以肉類為主。洋食初期泛指源於西方國家的菜色，並無按國家細分。

至1980年代，市面出現較多正宗歐陸餐館如[[法國]]餐廳、[[意大利]]餐廳等，人們才對西方不同菜系的分類有較多的認識。

在洋食推出的初期，由於價格高昂，一般百姓都不能負擔。及至[[第二次世界大戰]]之後，西方食材漸普及，洋食也開始有較大市場。

石井治兵衛在其1898年的著作《日本料理法大全》寫道︰「洋食乃日本食品」。

日式洋食現已自成一格，並登陸[[中國]]、[[韓國]]等地。

[[薩莉亞]]是其中一家較知名的連鎖日式洋食店。

==菜色==
介紹幾樣代表性的料理色，主要有
*[[蛋包飯]]
**以小孩子為主享有高人氣的「蛋包飯」。是用番茄醬等調味料將米拌炒，在以煎蛋包裹的料理。
**名字結合了[[法文]]的「omelette」與[[英文]]的「rice」。
**有各式各樣的調整，醬汁除有[[番茄醬]]、[[棕醬]]、用薄蛋捲包裹外，也有將煎蛋捲放在米飯上的類型，或是從中間切開後可以看見鬆軟半熟蛋的樣式。
*[[漢堡肉]]:
**代表洋食的肉料理。起源似乎是來自[[德國]][[漢堡市]]人氣的[[韃靼]][[牛肉]]，但究竟是經歷怎樣的原委才傳入日本的，並沒有留下正式的紀錄。
**漢堡肉是由牛絞肉，加入[[麵包]]粉、切碎後炒過的[[洋蔥]]、[[蛋]]、[[鹽胡椒]]等所揉成，最後煎成小片的圓狀。
**有番茄醬+伍斯特醬為基底做成的醬汁，或是[[蘿蔔]]泥+醬油基底的[[和風醬]]，也有在麵團中加入[[豆腐]]等，各式各樣的種類。
*[[日式咖喱飯]] 
*[[可樂餅]]
*[[日式炸豬排]]
*[[梳士巴利漢堡扒|日式漢堡扒]]
*[[香雅飯]]
*[[土耳其]]飯

==參見==
*[[港式西餐]]

== 参考文献 ==
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* http://www.ndl.go.jp/france/jp/column/s2_1.html　日本国国立国会図書館―National Diet Library　1. 料理 | 近代日本とフランス―憧れ、出会い、交流　（[[日文]]）
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[[Category:427 飲食；烹飪]]