檢視波士顿派的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>波士顿派</big> '''

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[[File:20140529214309-499913740.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/p/20140529/20140529214309-499913740.jpg 原图链接][https://pic.baike.soso.com/p/20140529/20140529214309-499913740.jpg 来自 搜搜 的图片]]]

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中文学名:波士顿派

实 质：海绵蛋糕

制作人：Harvey D.Parker

名称由来：纽约报纸

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报纸上的名派——'''波士顿派'''（BostonCreamPie）-（美国）事实上不是派，而是[[海绵蛋糕]]（松糕）.名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的[[巧克力糖浆]]，然后在1856年一位名为HarveyD.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。
=='''基本内容'''==
*中文名：	波士顿派
*实 质：	海绵蛋糕
*制作人：	Harvey D.Parker
*名称由来：	纽约报纸	
*外文名：	BostonCreamPie
*出现时间：	1856年
*地 点：	波士顿
=='''材料'''==
a 蛋黄 3个 (或 52g)

b 糖 1/3杯 (或 78g)

c 盐 1/4小匙 (或 2g)

d 牛奶 1/3杯 (若用奶水 则50g)

e [[沙拉油]](light oil) 1/4杯 (或52g)

f [[低筋面粉]] 过筛后1杯(或100公克)(过筛两次) (如果是杂货店的零售面粉则用3/4杯)

g 发粉 1小匙 (或 4g) (过筛)

h 香草粉 1/4小匙 (或香草精 1g)

i 蛋白 3个(或120g，可用小蛋3颗，大蛋2.5颗)

j 塔塔粉 1/4小匙 (或 0.67g)

k 糖 1/4杯 (或 62g)
=='''制作过程'''==
(烤箱预热175℃或 350度f)

1. a+b+c 搅拌至糖融解，加入de，搅拌均匀。

2. fgh混合均匀，加入(1)拌匀，过筛。

3. i+j 打至起泡，加入k (分两次加入) 打至接近干性发泡。

4. 先取1/3蛋白加入(2)拌匀，再将2/3蛋白倒入拌匀。

5. 倒入烤模后用橡皮括刀将糊料切拌几下，释出大气泡，放入烤箱烤约30-35分钟 (九寸脱底模烤25分钟，八寸玻璃模烤35-40分钟)

6. 烤好后立即倒扣至凉，才脱模，从中间切成两等份或三等份，中间抹鲜奶油卡士达酱，上面撒上糖霜，冷藏后食用。

【卡士达酱】

材料：

3颗蛋黄、3大匙面粉(中筋)、 1/2杯糖(2大匙糖)、 1杯[[牛奶]] 、打发的鲜奶油1/2杯

做法：

1. 蛋加糖加面粉搅匀，放一边。

2. 用小锅将牛奶加热，牛奶滚后将一半的牛奶冲入蛋黄液搅拌，拌匀后再倒入锅中与另一半牛奶搅拌煮至浓稠立即离火，凉后冷藏。

3. 冷藏后加一小匙蓝姆酒，拌入发泡鲜奶油1杯。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/315915.html  波士顿派],豆果网</ref>

注：若只做一层夹层只需一半份量，做两层夹层用全部份量。
=='''波士顿派'''==
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=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]