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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>泡酸辣青菜</big>''' |- |<center><img src=http://img.mp.itc.cn/upload/20160521/ec18f0c53838477b831f05459db56950_th.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%B3%A1%E9%85%B8%E8%BE%A3%E9%9D%92%E8%8F%9C&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=46 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 《酸辣味泡青菜帮》是一道中国民间传统家庭美食,由泡青菜烹饪而成。 中文名酸辣味泡青菜帮主要原料青菜帮是否含防腐剂否 口 味酸辣 菜系及功效:泡菜 色黄绿,脆嫩芳香,酸辣爽口。 ==酸辣味泡青菜帮原料== 青菜帮3000克,15%食盐溶液6000克,酸辣盐水6000克,[[野山椒]]水3000克,[[白酒]]20克,醪糟汁20克,红糖50克,香料包1个。 ==酸辣味泡青菜帮的做法== 将去叶青菜帮洗净,沥干水分,肉厚处切成1厘米左右的厚片,浸泡在食盐溶液中4小时。 将青菜帮和香料装入坛内,用竹片卡紧,倒入盐水和其他作料,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡12小时即成。 ==泡制诀窍== ①香料包里的香料为:白菌20克,花椒15克,[[干辣椒]]10克,八角5克,排草5克,灵草5克。 ②盐水的盐度是7度,pH值3.5。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/e73e26c0e6373e24adb6a706.html 泡酸辣青菜],搜狗, 2017-09-18 </ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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