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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>泡粑</big> ''' |- | [[File:N.sinaimg23.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn10%2F264%2Fw640h424%2F20180610%2Fc2e3-hcufqif1497349.jpg&refer=http%3A%2F%2Fn.sinaim 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%B3%A1%E7%B2%91来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:泡粑 |} =='''泡粑'''== 泡粑是贵州、[[四川]]等西南地区经典的特色传统手工小吃。属于[[糕点]]类,主要原料是大米粉、糖等,口味清甜,工艺是蒸,制作难度属于中级。香甜、松软、可口。 中文名 泡粑 主要食材 大米粉,糖 分 类 黔菜 口 味 甜 =='''特色'''== 泡粑,用大米做的,吃起来松松软软的,香甜可口。泡粑确有与众不同的地方:一是色如[[凝脂]],二是口感舒适,回味清甜,三是个小而薄,一般只蘸碟大小,中间最泡处也只有两三厘米厚, 四是经济实惠。因此,适宜于老年、幼童、青年妇女以及病人吃。由于以上特点,所以能占领市场,在贵州人的心目中,是早餐的一大选择。 =='''做法'''== 原料: 粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。 =='''步骤'''== 1、将白糖倒入粘米粉内和匀,加入清水调合均匀成粉浆水; 2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底; 3、将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手; 4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后,盖上保鲜膜发酵6小时。 =='''技巧'''== 1、如果天气很冷,发酵的时候尽量放在温暖点的地方,或者增加2小时[[发酵]]时间;相反的,天气炎热的话,就适当减少1小时,并且不能放在太阳暴晒的地方。 2、蒸的时候,面糊不要装得太深,可选用大一些浅一些的[[模具]],可防止中间夹生。 3、蒸好的泡粑要趁热食用。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/paoba.html?from=groupmessage泡粑],美食杰, 2009-11-15</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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