導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
3.149.228.245
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 油醋汁 的原始碼
←
油醋汁
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
[[File:油醋汁蔬菜沙拉.jpg|thumb|right|油醋汁蔬菜沙拉 [http://i2.chuimg.com/2c7d4ea2588f4d1aa7116387c80e56a7_684w_912h.jpg?imageView2 原图链接] [http://www.xiachufang.com/recipe/104661644/ 香厨房网] ]] '''油醋汁'''又称红油醋汁,是西餐各式沙拉的配料之一。主要材料有菜油2litres、醋3litres或者[[柠檬]]汁75毫升、[[洋葱]]碎(或干葱碎)50g、[[黑胡椒]]粉little、番茜碎little、 [[橄榄油]]225毫升,法式[[芥辣]]酱1茶勺,盐适量。<ref>[https://m.xinshipu.com/amp/zuofa/172515 | 油醋汁] </ref> {| class="wikitable" style="color:black;" |- |中文名 |油醋汁 |外文名 |Italian Vinaigrette Dressing |别名 |红油醋汁 |- |属性 |西菜 |释义 |西餐各式沙拉的配料之一 |材料 |橄榄油,醋,法式芥辣酱,盐,胡椒 |} ==营养价值== [[File:油醋汁.jpg|thumb|right|油醋汁 [http://i2.chuimg.com/edf48cb2aa72451e9b081f2062df2638_1080w_1920h.jpg?imageView2 原图链接] [http://www.xiachufang.com/recipe/104464644/ 下厨房网] ]] 这个基础的配方尝起来难免有些单调乏味。教大家一些增加风味的方法。 # 蒜味汁:加些蒜末进去一起搅拌。 # # 香草汁:把各式香草切碎:比如[[百里香]],[[九层塔]] ,[[法国香菜]]等。 # # 桔味汁:用一半桔汁来代替醋。 # # 用3条罐头装小咸鱼(Anchovy)和10克Parmesan Cheese,磨碎混合在一起。这是很西化的口味,也很好吃。 # # 用意大利黑醋(Balsamic)来代替普通醋。6.辣味汁:加几滴辣椒油进去。 # # 鸡蛋香草汁:磨碎一个煮[[鸡蛋]]再加入一勺混合香草碎。 # # 莓果味汁:用莓果味醋,比如(Raspberry Vinegar)来代替普通醋。 # # 番茄百里香:1勺法国芥辣酱,1勺新鲜百里香碎,1/2勺白糖,1/4勺辣椒粉,30克番茄粒。 ==菜品特色== [[File:油醋汁2.jpg|thumb|right|油醋汁2 [http://img.mp.itc.cn/upload/20170712/bd381c1caa884c139baac60b418fbb33_th.jpg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/156452810_411869 搜狐网] ]] 意大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing又称红油醋汁,是西餐各式沙拉的配料之一。 基本配方:橄榄油225毫升、醋(可以用意大利香醋,红酒醋,白酒醋,也可以用苹果醋等果醋。如果都没有,用国产的普通醋也可以)或柠檬汁75毫升、法式芥辣酱1茶勺、盐和胡椒适量 。 所有的配料混合搅匀后调味即可。(1)工具:容器,打蛋器(2)原料:橄榄油100克,果醋50克;精盐10克,胡椒粉少许(3)步骤:在容器中倒入果醋,加入盐,略微搅拌;在调味好的果醋中缓慢倒入橄榄油,并用打蛋器按一个方向搅打,直至油和醋混合均匀;加入胡椒即可,也可加入其他香料。 ==注解== # #这个配方剂量很大,可以至少供应10人份的沙拉。大家可以适当减量。但基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。 # #法式芥辣是一种黄色的膏状物。如果没有,不添加也是可以的。 # #此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油。被称为“营养之王”。橄榄油与其它植物食用油相比,含有丰富的不饱和脂肪酸,是理想的凉拌、烹调用油,是迄今为止油脂中最适合人体的食用油。橄榄油耐高温、抗氧化,反复煎炸不变质。橄榄油中所含的人体必需脂肪酸,同人乳中的含量相似。因此可以说原生橄榄油是“人类健康之油”。营养和保健作用是其他食用油所无法比拟的。 # 另外,还有一些增加风味的方法,可以使沙拉更有味道。 * 蒜味汁:加些蒜末进去一起搅拌。 * * 香草汁:把各式香草切碎:比如百里香,九层塔,法国香菜等。 * * 桔味汁:用一半桔汁来代替醋。 * * 用3条罐头装小咸鱼(Anchovy)和 10克Parmesan Cheese,磨碎混合在一起。 * * 辣味汁:加几滴辣椒油进去。 * * 鸡蛋香草汁:磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎。 * * 莓果味汁:用莓果味醋,比如(Raspberry Vinegar)来代替普通醋。 * * 番茄百里香:1勺法国芥辣酱,1勺新鲜百里香碎,1/2勺白糖,1/4勺辣椒粉,30克番茄粒。 ==油醋汁蔬菜沙拉== 原料主料:紫甘蓝1大片 苦菊1棵 生菜2大片 樱桃西红柿5粒。油醋汁:橄榄油1大匙 柠檬汁(或白醋)1大匙 蜂蜜1大匙 生抽1小匙 香油1/4小匙 黑胡椒粉少许 盐适量。这个油醋汁是根据我家口味调的,不正宗,但爱吃) 做法:蔬菜洗净沥干水分。紫甘蓝切丝,苦菊、生菜撕成片,樱桃西红柿对半切开;将“油醋汁”中的所有材料倒入小碗中混合调匀;将调好的“油醋汁”倒在蔬菜上,拌匀即可。 做法:一、将所有的配料混合搅匀后调味即可。二、工具:容器,打蛋器。原料:橄榄油100克,果醋50克;精盐10克,胡椒粉少许。三、步骤:在容器中倒入果醋,加入盐,略微搅拌;在调味好的果醋中缓慢倒入橄榄油,并用打蛋器按一个方向搅打,直至油和醋混合均匀;加入胡椒即可,也可加入其他香料。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/104661644/ | 油醋汁蔬菜沙拉] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:970 技藝總論]]
此頁面使用了以下模板:
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
返回「
油醋汁
」頁面