檢視永康肉麦饼的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>永康肉麦饼</big>'''
|-
|<center><img src=http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/14549756095/1000 width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%B0%B8%E5%BA%B7%E8%82%89%E9%BA%A6%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=17 来自 网络 的图片]</small>
|-

|-

| align= light|
|}
永康肉麦饼又称永康肉饼，外省称永康食果。是[[浙江]]省金华市永康市的一种传统特色小吃。

永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。“永康肉麦饼”厚实而粗糙，

虽然相貌不佳。但大家常说：“人不可相貌”，它与平时小吃店常见的面饼还是有区别的，

馅更厚实，皮更有韧劲，一咬，就能觉出差别来：永康肉饼内的鲜汁顺口流出，干菜肉香扑鼻而来。

永康肉麦饼以制作简便，配料讲究，做工考究，价廉物美，别具风味而闻名。因价廉物美，

经济实惠甚得人们所喜爱，凡是到过永康的人，总不免要品尝几个。

中文名永康肉麦饼

外文名Yongkang meat patties

别    名永康肉饼

特    点制作简便 配料讲究 做工考究

优    势价廉物美，经济实惠

==相关传说==
永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼，

回到故里，总要吃上几只。至今永康旅外人士能做肉麦饼者，兴致来时同样要做点肉麦饼尝鲜；

旅外人士回故里，家乡亲人也喜欢烤几个肉麦饼供亲人品尝。

==分类==
永康肉麦饼一般为两种，一种为薄饼（又称三角饼），扁平，面积大，用猪肉加梅干菜馅，将整个饼切为若干

三角形饼售卖。另一种为厚饼，较厚，面积小，馅料有[[土豆丝]]，豆腐咸菜（雪里蕻腌制），豇豆，番薯粉粉丝，藕丝等。

==制作原料==
主要有富强粉、霉干菜/雪里蕻咸菜、鲜猪肉、味精、黄酒、葱白末、胡椒粉等，其中面要筋，霉干莱要霉，猪肉要鲜，黄酒要黄。

==烤制设备==
烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的烤盘，这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软，食之满口香脆。

==制作方法==
1：用适量的面粉揉成面团，稍微稀一些。

2：把肉剁成小碎块，[[姜]]蒜也剁烂，一起放入和肉的容器，加少许盐（因为雪里蕻咸菜很咸)及少许味精，一起与肉等和均匀、备用。

3：将面团打成皮球大小，杆成面皮，制作过程中要由内往外杆，里厚外簿。不过在不会破的前提下，面越薄越好吃

4：取适量的肉放入面皮上，撩起皮的一角依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状，把空气压到饼中，把捻时多余的面去掉

5：把锅烧热，放饼入锅，盖上锅盖，用大火烧一分钟，在用小火焖一分钟，再把锅盖打开，

反一面，每面都重复2~3次，约7、8分钟即可出锅。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1748666211822407244&wfr=spider&for=pc  永康肉麦饼],搜狗, 2022-11-05</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]