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'''水芹菜'''水芹 （伞形科水芹属植物） 

同义词 [[水芹菜]]（水芹菜）一般指水芹（伞形科水芹属植物） 
[[File:水芹菜1.jpg|缩略图|水芹菜[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1589564262456&di=ee0d709ba7e57b2256c55182701c52af&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fcbu01.alicdn.com%2Fimg%2Fibank%2F2016%2F531%2F205%2F3073502135_546560962.jpg原图链接]]]

水芹（Oenanthe javanica (Bl.) DC.）是[[伞形]]科，水芹属多年[[生草本]][[植物]]，[[茎]]直立或基部匍匐。基生叶有柄，基部有叶鞘；叶片轮廓三角形。复伞形花序顶生；无总苞；伞辐不等长，直立和展开；萼齿线状披针形，花瓣白色，倒卵形，有一长而内折的小舌片；花柱基圆锥形，直立或两侧分开。果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，侧棱较背棱和中棱隆起，木栓质。花期6-7月，果期8-9月。

产[[中国]]、[[印度]]、[[缅甸]]、[[越南]]、[[马来西亚]]、[[印度尼西亚]]及[[菲律宾]]等[[亚洲]]国家。喜湿润、肥沃土壤。耐涝及耐寒性强。水芹一般采用无性繁殖。可当[[蔬菜]]食用，其味[[鲜美]]，[[民间]]也作药用。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/2003662/ad63YtcJTzJT69z6w1QPUJ4_Q0uitTjCzaTgMDm7SvjIQAuYvNpNU_S-mOibA3Wz2XaOR8XfEPqWmgqySz06ucX2AcxKux04hAnaQOZ2e_0KrmEoVA-8A-fQErw | ．中国自然标本馆，引用日期2018-10-25] </ref> 

==形态特征==

多年生草本植物，高15-80厘米，茎直立或基部匍匐。基生叶有柄，柄长达10厘米，基部有叶鞘；叶片轮廓三角形，1-3回羽状分裂，末回裂片卵形至菱状披针形，长2-5厘米，宽1-2厘米，边缘有牙齿或圆齿状锯齿；茎上部叶无柄，裂片和基生叶的裂片相似，较小。

复伞形花序顶生，[[花序]]梗长2-16厘米；无总苞；伞辐6-16，不等长，长1-3厘米，直立和展开；小总苞片2-8，线形，长约2-4毫米；小伞形花序有花20余朵，花柄长2-4毫米；萼齿线状披针形，长与[[花柱]]基相等；[[花瓣]][[白色]]，倒卵形，长1毫米，宽0.7毫米，有一长而内折的小舌片；花柱基圆锥形，花柱直立或两侧分开，长2毫米。

果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，长2.5-3毫米，宽2毫米，侧棱较背棱和中棱隆起，木栓质，分生果横剖面近于五边状的半圆形；每棱槽内油管1，合生面油管2。花期6-7月，果期8-9月。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/2003662/59fd8Lny3plN1UxdAg_DJqpIiAfl7JE6ZdsRHdsTAwzM-JakOC_zC0Q_M0y1Kc1PG20AUR_maLP1bNGwEBgn7_XDXvCQl1BiOm5gIj4 | ．植物智，引用日期2019-12-1] </ref>  

==生长环境==

水芹喜[[湿润]]、肥沃土壤，[[耐涝]]及[[耐寒]]性强。适宜生长温度15-20℃，能耐0℃以下的低温。一般生于低[[湿地]]、浅[[水沼泽]]、[河流]]岸边，或生于[[水田]]中。 <ref>[李彦连.野生蔬菜水芹栽培技术[J].上海蔬菜,2007(03):57-58.]</ref>   
[[File:水芹菜2.jpg|缩略图|水芹菜[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1589564262455&di=a040ce3b39ed3e1cb4de3e75d1e570af&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fm.360buyimg.com%2Fpop%2Fjfs%2Ft23533%2F47%2F1766896776%2F44452%2F8269dde6%2F5b697bdfN9ee10e61.jpg原图链接]]]

==分布范围==

分布于中国各地。于[[印度]]、[[缅甸]]、[[越南]]、[[马来西亚]]、[[印度尼西亚]]的[爪哇]及[[菲律宾]]等地也有分布。  

==繁殖方法==

水芹一般采用无性繁殖。8月下旬-9月中旬进行。在栽植前15天采集老熟种茎。先将[[母株]]从基部割下，理齐，捆扎，切割成直径15厘米，长约20-30厘米的小把，然后将小把交错堆码。高度以50-80厘米为宜。上盖一层稻草，用水浇透，后每天早晨浇透水1次，每隔2天翻堆1次，上下调换重新堆码。5-7天后，老茎节部长出5厘米左右的新芽，并长有新根，即可种入[[大田]]。  

分株栽植时间：长江流域在8-9月、华南地区在9月-翌年2月、华北地区在终霜期以后。  

==栽培技术==

===选地整地===
水芹适应性较强，[[洼地]]、[[水田]]和[[水源]]充足且地势不高的[[旱地]]均可[[栽植]]。土壤以土层深厚、富含有机质的[[粘土]]为好。栽前排去洼地、水田积水，施足基肥，深耕细耙，使田土达到[[平]]、[[光]]、[[烂]]、[[细]]，最忌[[高]][[低]]不平，因高处易受旱晒枯植株；低处易积水，萌芽时田水晒烫，造成热水煮芽而缺棵。水芹可在[[处暑]]到[[白露]]排种，第2年[[清明]]之前采收完毕。  

===浇水灌溉===
灌溉栽前田间放干水，栽种后灌浅水，以母茎一半在水中、一半露出水面为宜，2-3天后将水排出，使母茎倒下并陷入泥中，保持湿地四周排水沟里有水，严防积水和干裂。栽种时天气较热，如果田间积水，极易使水芹腐烂和凋萎。如遇暴雨，要及时排水，严防母茎被水冲刷后漂浮；如遇天气干旱，要在晚上灌浅凉水，早晨排出。当苗高今4-5厘米时，应搁田4-5天，使表土稍干，促进根系生长。以后随灌随排，保持田中土壤湿润。匀苗前后，田中保持水深2-3厘米。秧苗成活后将水排出，保持表土湿润。秋分到寒露期间，植株生长旺盛，应结合追肥，田中保持水深3-4厘米。   

==施肥除草==
生长前期要及时清除[[杂草]]，拔除的杂草可就地掩埋回田作[[绿肥]]。水芹封行后，杂草就不易生长，可不再中耕除草。水芹生长期间可追肥3-4次，一般第1次在株高约10厘米时，施用经处理过的[[人]]或[[牲畜粪尿]]；第2次在间苗移栽后；第3次在株高约25厘米时。以后看植株生长情况来决定是否施肥及肥料的用量。每次追肥时，要在前1天晚上将田间的水放干，次日追肥，经过1昼夜，土壤充分吸入肥料后，再进行灌溉。   

===采收===
水芹栽后80-90天后即可陆续采收，可持续到翌年4月份。采收时应保留根茎，洗净污泥，除去烂叶，捆扎后即可上市。由于[[鲜菜]]不耐贮藏，宜随收随上市，一般12月开始上市，并可延续到翌年4月中旬。  

==病虫防治==
[[File:水芹菜3.jpg|缩略图|水芹菜[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1589564262454&di=92cc20613e2225bcaddb6d6bb1b333ab&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimage.suning.cn%2Fuimg%2Fsop%2Fcommodity%2F198323517165366769423710_x.jpg]原图链接]]

该种的[[虫害]]主要为[[蚜虫]]和[[凤蝶幼虫]]，最简便的方法是将田间灌溉深水，淹没 植株，使害虫漂浮于水面，用粗草绳拉住两端向下风头的地方移动，然后集中将以杀灭。也可用40%的[[乐果]]1000倍液防治。

病害一般发生锈病和病毒病，锈病可用[[托布津]]、[[代森锌]]等[[杀菌剂]]喷施。病毒病的防治要始于种苗的严格选择，剔除病株。种植后如发现病株应及时拔除，同时注意[[蚜虫]]的防治。   

水芹亦有斑枯病发生。应选用抗病品种栽植，注意[[氮]]、[[磷]]、[[钾肥]]配合使用，防止[[氮肥]]偏多。发病[[初期]]可用50%[[多菌灵可湿性粉]]剂600倍液各喷雾一次，其间间隔7天，安全间隔期不少于10天。 <ref>[叶元英,黄新芳,柯卫东.水芹栽培技术简介[J].蔬菜,2008(11):34-35.]</ref>  

==主要价值==

该种为高产的野生水生[[蔬菜]]，以[[嫩茎]]和[[叶柄]]炒食，其味鲜美，水芹盛产期在春节前后，正值冬季缺[[菜]]季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。此外，水芹全草民间也作药用，其味[[甘辛]]、[[性凉]]，入[[肺]]、[[胃经]]，有[[清热解毒]]、[[润肺]]利湿的功效，对发热[[感冒]]、[呕吐腹泻]]、[[尿路感染]]、[[崩漏]]、[[水肿]]、[[高血压]]等有辅助疗效。   

每100克水芹可食用部分中含[[蛋白质]]2.5克，[[脂肪]]0.6克，[[碳水化合物]]4克，[[膳食纤维]]3.8克，[[维生素c]]含39毫克。另含有挥发[[油]]、[[甾醇]]类、[[醇]]类、[[脂肪]]酸、[[黄酮]]类、[[氨基酸]]等物质。具有较高的[[药]]用价值。  

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:370 植物學總論]]