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水煮臭豆腐
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>水煮臭豆腐</big>''' |- |<center><img src=http://inews.gtimg.com/newsapp_match/0/8866681767/0 width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%B0%B4%E7%85%AE%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=24 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 水煮臭豆腐是一道菜品,原料:臭豆腐200克,[[莴笋叶]]50克。 调 料: 烹调油、豆瓣酱、盐、酱油、味精、[[芡粉]]、干辣椒、高汤、蒜苗、[[花椒]]、姜、大蒜,红油等适量。 中文名水煮臭豆腐 口 味麻辣鲜香主要食材臭豆腐,莴笋叶 调 料烹调油、豆瓣酱、盐、酱等 ==烹饪== 豆腐切成骨牌块,拍上干芡粉,莴笋叶切成3厘米长的节;蒜苗切成1厘米长的节; 姜、蒜分别切成末;干辣椒、花椒用油炸脆切细备用;豆瓣酱用刀剁茸。 锅洗净,烧油至7成热,下入[[豆腐]]炸呈金黄色捞出。锅内留油少许,放豆瓣、姜、蒜炒香, 再倒入高汤烧开,下盐、味精、酱油调好味,投入笋叶煮一下捞于盘中,接着下炸好的豆腐略煮一下, 放蒜苗,勾适量水芡粉,起锅舀于盘中笋叶上,撒上干辣椒、花椒末,再浇淋烧热的红油即成。 ==特色== 麻辣鲜香,软嫩适口。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3145061.html 水煮臭豆腐],搜狗,2021-11-07</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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