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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''母亲的味道'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/928211/pexels-photo-928211.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=1600" width="280"></center><small>[https://www.pexels.com/zh-cn/ 圖片來自免费素材图片网]</small> 
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'''《母亲的味道》'''是[[中国]]当代作家梁玉东写的散文。

==作品欣赏==

===母亲的味道===

山村的腊月，山灰色而缺少绿意，正如一嶙峋而赤裸着上身的老年男人。唯有那陈水田倒映着蓝天，如一块块蓝玻璃，若走近一看，浩渺无底，仿佛掉入深不可测的天宇，身体飘沉……飘沉……山乡的一切都在这山的 灰沉和水的蔚蓝中稳实而平静。其实，这是一种力量的积蓄，它背后沉积的是一年一度从大年三十到正月十五的欢庆等待。

过年在昔日是盛大的。许是贫穷，日子过得清苦，人们静候着这一时刻，有如赌徒，屏住呼息，睁圆大眼小眼，待庄家离手的那瞬，一阵惊呼……

“民以食为天，吃饭第一。”既是盛大，食物备办就成为必须。先民的头脑真够智慧，既不用学什么化学和生物知识，也谈不出什么髙深的理论，单只用一些简单而朴素的办法，就加工出让人神颠魂倒的美食。

在遥远的农村，“男”字的释义完全等同许慎许大师的《说文解字》：男，用力于田也。[[必须]]是男主外，女主内。所以，女人须有一手好厨艺。

都说"巧妇难为无米之炊"，但凡能用极简单之食材加工出可口菜品的必配称巧妇。读中学时曾偷阅《射雕英雄传》，深铭黄蓉姑娘为其靖哥哥能学得盖世武功，而用家常食材做出美味哄洪七公的故事。当然，那是金庸先生的美丽幻想。但在现实中，母亲就[[经常]]能用家常食材为我们全家做出美味，譬如她做的胡豆瓣，那颜色，那味道，堪称无敌。

那时农村油肉吃得少，吃肉称之为"打牙祭"，这词很有内涵，那韵味是让牙稍微过哈油肉瘾，以示[[安慰]]。因其如此，人们口味特别重，辣而咸的菜成必需品。我家一口溜光的中缸就是用来盛豆瓣的，母亲每年都要装满它，六张嘴呀。先是选胡豆，在一个下雨天，[[母亲]]就会将[[收藏]]好的胡豆拿出来，倒些在簸箕中，把小而不饱满的胡豆挑出，剩下的美者用水泡在一大木盆中，过一夜，第二天就到一小手磨上去把胡豆擂成瓣，然后再摊到簸箕中，将皮选除，这时就剩下全裸的胡豆瓣粒了，再放到太阳下晒干。第二步就是 采摘一大把南瓜叶，平铺在簸箕上，再将豆瓣薄薄平铺在南瓜叶上，放到鸡鸭、猫狗不能触及的高处，让其静静发酵，隔三五天看看，待豆瓣上长出一层黄黄的霉菌时，发酵的工作就结束了。第三步就是把摘来的鲜辣子洗干净，凉干水，切成碎节，然后用手磨推成辣酱。釆来花椒叶，熬一小盆花椒水。然后将豆瓣、辣椒酱和花椒水装入缸中，再加入蒜瓣和姜丝，搅拌均匀，封好缸，一缸美味可口的豆瓣就做成了。

待过五至七天，母亲打开封盖，用小勺盛出一碗，顿时成为饭桌上的抢手菜。还记得，我会夹上一些到饭碗中，一阵搅拌，整碗稀饭顿呈晕红，喝到口中，咸、辣、酸、麻四味陈杂，堪称美绝。

祭完灶，再打完扬尘，年的气氛就越发的浓。一则因为钱财短缺，二则因为广大的农村食材多多，三则自家有非凡手艺，所以，家家户户都会自做些年货，诸如豆腐，灰菜，米豆腐……

难忘的是母亲做的米豆腐。现在城里的集市上也有米[[豆腐]]，妻子也经常买它来炒腊肉，但那米豆腐的颜色、切出来的形和吃起来的味确实不敢恭维。

母亲做米豆腐泡的是农家的新米，再加上上等的土木灰做碱料，待米泛黄、变软，就到那装有蓝天云彩的陈水田里用那澈亮的水反复搓淘。米浆是用小手磨一转一转细磨出来的，把磨好的米浆倒入用大柴烧煮的铁锅，反复翻搅，蒸发掉水分，剩下粘稠的米的精华，到木质案板上捏成实简状，再放入蒸笼蒸煮。其色乳白中有嫩绿，温润如玉，煞是好看，极想伸手去抚摸。切成小方片，用油煎炕后，入口爽滑而绵柔，真有"余味绕舌，三日不绝"之感，实是舌尖美味。

而今，故土遥遥，母亲也因[[身体]]之故不能再做这些美味了。[[母亲]]的手艺，[[故乡]]的[[味道]]，正渐渐离我远去。又值年关办年货，怀揣着大叠人民币和花花绿绿的购物卡，我站在城市繁华的街口，看着川流不息人流和车流，却怎么也迈不动脚步，我究竟怎么了？<ref>[http://www.360doc.com/userhome.aspx?userid=43299931 个人图书馆网]</ref>

==参考资料== 

{{Reflist}}

[[Category:820 中国文學總論]]
[[Category:825 中國散文論；語體文論；新文學論]]