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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>橄榄菜扣肉</big> ''' |- | [[File:5b0988e595225.cdn.sohucs219.gif|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20170922%2F936bf2e0374e4e27934c2c3807aa7c26.gif&refer=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629339875&t=1925d62ce8faad6b634b8291 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%A9%84%E6%A6%84%E8%8F%9C%E6%89%A3%E8%82%89 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:橄榄菜扣肉 |} 有梅干菜的地方用梅干菜,在[[四川]]重庆用的都是咸菜,当然芽菜也可以,橄榄菜也行。小美最喜欢用的是橄榄菜和芽菜, 最不喜欢的是梅干菜~~只是个人口味的关系,并不是说[[梅干菜]]不好,就当我没见识不识货吧。 对于扣肉小美从小接触,在老家称之为烧白,有红白(咸甜)之分,不过也称之为扣碗。 小时候一桌宴席,我们先动筷子的都是肉下面的咸菜,大人都是吃上面的肉。 甜烧白的样子不同,是厚肥肉中间切开,皮相连,把甜的馅料放入,摆盘蒸熟的。不过甜烧白真的是腻,全是肥肉!小孩都是把中间的馅料吃掉,肥肉留着。 扣肉呢!一定要肥肉多点,蒸出来软糯的肉一点不腻,咸菜+肉下饭别提多带劲。 中文名 橄榄菜扣肉 主要食材 卤肉,[[橄榄菜]] ==材料== 卤肉 一块,橄榄菜 半瓶, ==做法== 1. 卤肉切片,肉皮朝下摆入大碗 2. 把橄榄菜盖在肉片上面 3. 上锅蒸30分钟 4. 滗出汤汁,把[[橄榄菜]]和肉片一起扣在盘中,再把滗出的汤汁浇在扣肉上 5. 用蒸好的[[荷叶]]饼围边,上桌<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/104148097/ 橄榄菜扣肉],百度, 2019-11-06 <ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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