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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>椰蓉蛋白糖</big>''' |- |<center><img src=https://p6.itc.cn/q_70/images03/20210223/13dd1daa88f54dcc8a7868585b8b4a57.jpeg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%A4%B0%E8%93%89%E8%9B%8B%E7%99%BD%E7%B3%96&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=8 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 椰蓉蛋白糖是由砂糖、[[椰蓉]]、淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋 白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。 中文名椰蓉蛋白糖 难 度切墩(初级) ==主料== 蛋白40克 细砂糖25克 全脂奶粉5克 ==辅料== 玉米淀粉4克椰蓉1克 ==做法步骤== 蛋白放入无油无水的容器中,细砂糖分两次加入,第一次加糖打到湿性发泡之后再加入第二次,打到硬性,但不能打过了。 这是蛋白打发之后提起打蛋头的状态。 打发后的蛋白细腻,不流动,不粗糙。 把椰蓉、全脂奶粉和[[玉米淀粉]]混合过筛,筛入打发好的蛋白中。 用刮刀翻拌均匀,切记不要搅拌哦。切半均匀之后放入裱花袋。裱花袋提前剪好口子放入裱花嘴, 然后整个套在杯子里,用刮刀把混合好的蛋白糊放入裱花袋。 在不沾金盘里挤成一个个蛋白糖。其实个人觉得烤盘里面还是放锡纸或者油纸,因为到了最后冷却的时候可以更好把糖剥离。 把温度调到上下火100度,温度设置如图1,选择好模式、上下管温度和烘烤时间,按“启动”烤箱即可开始工作。将烤箱预热3分钟。 预热好之后把蛋白糖放入烤箱中上层,温度设置为上下火100度,时间设置为45分钟。<ref>[http://www.meishij.net/chufang/diy/guowaicaipu1/hanguo/1656790.html 椰蓉蛋白糖],搜狗, 2015-12-07</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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