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[[File:椰浆饭.jpeg|有框|右|<big>椰浆饭</big>[https://himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2019/0830/09/05/20190830090508686.jpg 原图链接][https://3w.huanqiu.com/a/de583b/9CaKrnKmxtK?agt=35 来自 环球网 的图片]]]

'''椰浆饭'''（马来语：nasi lemak）是在马来西亚、[[新加坡]]与[[文莱]]常见的美食，是马来西亚的非正式国肴。在[[马来半岛]]东海岸登嘉楼与吉兰丹，“搭冈饭”非常普遍。在[[印度尼西亚]]也有类似这样的美食，称作“乌督饭”。

==介绍==

椰浆饭（Nasi搭冈饭”非常普通。在印度尼西亚也有类似这样的美食，称作“乌督饭”。在马来文化根基里，椰浆饭的马来文拼音是Nasi Lemak，Nasi 是饭，Lemak 是[[脂肪]]，指的是[[椰浆]]。这个饭的名称来自它的烹饪过程，那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的[[混合物]]拿去蒸。有时候，会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里，以增加它的香味。必要时，也可加入其他的香料如[[黄姜]]与[[香茅]]，以给于附加香味。

传统上，一盘椰浆饭里有[[黄瓜]]切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料（马来话称作Sambal）。椰浆饭也可以有别的[[佐料]]，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的。

椰浆饭传统上被用来当早餐吃的，而它也在[[清晨]]开始就在马来西亚的路边档口卖出<ref>[https://www.sohu.com/a/246022774_202969 马来西亚，一座名副其实的美食天堂！ ]，搜狐，2018-08-08</ref>。它通常是被[[报纸]]、麻浆纸或[[香蕉]]叶包住卖的。无论如何，也有些餐厅把它盛在盘上当午餐或晚餐吃，让它有机会被论为一大佳肴。

椰浆饭[[颜色]]奶白，散发浓浓的椰子清香。椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的[[椰子]]清香。

据说，椰浆饭还是马来西亚歌手品冠最爱的美食，它也是马来西亚人最传统的新年[[食品]]。在马来西亚只要走进任何一家地方风味餐馆，几乎都能发现它的身影，但是在广州还很难吃到较为地道的椰浆饭。


==制作及吃法==

椰浆饭的马来文是“nasi lemak”，“nasi”意为饭，lemak本意是油脂，这里指的是椰浆；就是把米浸泡在椰浆里后再煮成饭而得名<ref>[https://www.sohu.com/a/210723542_182513 “平民版”到“精致版”、“豪华版”的新加坡椰浆饭，你见过吗？ ]，搜狐，2017-12-15 </ref>。一般可用普遍锅子或[[电饭锅]]；有时候也会将打了个结的班兰叶放入锅里一起煮，亦可加入香料如黄姜、香茅以增加椰浆饭的香味。

传统上，一盘椰浆饭里要有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋（水煮蛋或煎蛋）、印度式腌菜与参峇酱（一种由虾酱与辣椒制成的酱料）。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、印度脆饼、牛肉咖喱（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的以及清凉解热的[[黄瓜]]。

椰浆饭传统上是用来当早餐吃的，在清晨开始就在[[马来西亚]]的路边档口贩卖，现在在菜市档口或店家都有售卖。通常是以报纸、油纸或香蕉叶包住卖的。无论如何，也有些餐厅把它盛在盘上当午餐或晚餐吃，让它有机会被认为是一大佳肴。

==视频==
===<center> 椰浆饭 相关视频</center>===
<center>马来西亚特有的美食 椰浆饭</center>
<center>{{#iDisplay:h0013klcur3|560|390|qq}}</center>

<center>椰浆饭：新加坡传统美食，椰浆饭的烹饪秘诀是什么呢？</center>
<center>{{#iDisplay:v0862lr0e12|560|390|qq}}</center>

==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]