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[[File:椒盐皮蛋.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/e/8/690x390_de2d19e9ca0397c1abfab14efae535a8.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1060276.html 图片来自豆果美食] ]] '''椒盐皮蛋'''是由[[松花蛋]],[[鸡蛋]],[[花椒粉]] 等食材加工制作而成的一道菜品。 ==椒盐皮蛋的做法== 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 ''' 椒盐皮蛋的制作材料:''' 主料:松花蛋(鸭蛋)200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉50克,肥膘肉50克 调料:猪油(炼制)100克,盐6克,香油25克,花椒粉2克,淀粉(玉米)25克 '''椒盐皮蛋的做法:''' # 皮蛋(松花蛋)去壳,切成两瓣,均匀地裹上干淀粉; # # 鸡脯、肥膘肉用刀捶成蓉,加精盐、花椒粉、鸡蛋清、干淀粉混合,搅至起黏性,涂在皮蛋外面;[[https://www.meishij.net/yaoshanshiliao/gongnengxing/jianpikaiwei/76448.html 美食杰]] # # 锅上火下猪油,烧至七成热,放入皮蛋炸至皮酥时,将炸油滗去,烹入香油,撒上花椒粉混匀起锅入盘即成。<ref>[https://www.meishij.net/yaoshanshiliao/gongnengxing/jianpikaiwei/76448.html 来自椒盐皮蛋的做法美食杰] </ref> ==皮蛋的功效与作用== 皮蛋虽然是一种食物,但是皮蛋的食疗价值是非常高的,并且适当的食用皮蛋,更是可以起到不错的保健功效,皮蛋具有润喉、去热、醒酒、去大肠火的功效,日常生活中适当的食用一些皮蛋,更是可以帮助我们大家治疗泻痢的症状的,另外,皮蛋这种美味的食物还具有非常不错的刺激消化器官,增进食欲的作用,尤其是消化功能不好的朋友们,适当的食用一些皮蛋是不错的选择。 其实皮蛋这种美味的食物还具有非常不错的补益和祛病的功效。据有关中医学报道,皮蛋能开胃润喉促进食欲,并且还可以起到非常不错的泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛的功效,当然,我们大家在生活中也是可以加醋拌食皮蛋的,有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴等等这些病症,并且还可以起到不错的静心养神、温补健身的作用。 ==皮蛋的营养价值== 皮蛋的营养价值也是比较高的,适当的食用一些皮蛋,还可以帮助我们大家补充各种营养物质的,皮蛋中的蛋白质及氨基酸的含量是非常高的,并且还含有丰富的矿物质元素,所以适当的食用皮蛋是不错的选择,另外,皮蛋中的蛋白质及氨基酸都是非常容易被我们人体所消化吸收,从而提高了皮蛋的消化吸收率。 ==皮蛋的宜忌人群== 皮蛋这种美味食物的营养价值非常高,还具有非常高的食疗价值,所以我们一般人都是可以适当的食用的,另外由于皮蛋性凉,火旺者最宜食用皮蛋,但是大家也要知道,皮蛋的禁忌人群也是比较多的 ,比如少儿不适合多食皮蛋。皮蛋中的微量铅被儿童吸收后,会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,这样就会影响宝宝的健康成长,另外脾阳不足、寒湿下痢者以及患有心血管病人群在生活中也是不能食用皮蛋的,大家还需要多注意的就是,在生活中如果出现了肝肾疾病了,那么也是必须要远离皮蛋这种食物的,因为皮蛋中的铅会导致人体反应缓慢,肝肾细胞运送速度减慢,从而影响毒素的排除,这样还会加重我们大家的病情的。 ==皮蛋不能和什么一起吃== 虽然皮蛋的味道非常不错,但是皮蛋的禁忌搭配也是比较多的,首先我们大家就要知道,李子这种食物就是不能和皮蛋一起食用的,李子大家都有吃过,李子的营养价值高,价格也非常实惠,因此很多人都喜欢吃,但是大家必须要多注意,在吃李子的同时,千万不可以吃吃皮蛋。因为栗子与皮蛋是不能同吃的,李子与皮蛋同食的话很有可能会造成身体不适。 另外,大家还需要多注意的就是,红糖这种食物与皮蛋也是不能一起食用的,如果大家经常将皮蛋和红糖一起食用,那么对于我们人体的健康也是非常的不利的,红糖可是女性滋补养颜的佳品,它可以缓解痛经。但是红糖是不能和皮蛋一起吃的。 ==孕妇可以吃皮蛋吗== 不能。大家要知道,因为皮蛋含铅过多,传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,如果孕妇朋友们在怀孕期间吃皮蛋的话会导致流产,铅如果穿透脑,那么对于体内的胎儿的健康也是非常的不利的,并且还有可能会直接抑制生长激素分泌,引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。 ==食用皮蛋的注意事项== 当然,我们大家日常生活中食用皮蛋的时候,也是需要多注意皮蛋的食用注意时间的,我们大家要知道,含铅皮蛋是将食盐、生石灰、茶叶、纯碱、氧化铅等原料加水混合后加工腌制而成的,虽然这种的不容易坏掉,并且味道可能也会好一点点,但是这种的皮蛋千万不要大量的食用,长期大量食用以后,其沉积在体内的铅会损害人体神经系统的,从而影响健康。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/166811.html 苹果绿网] ==皮蛋吃之前要煮吗== 皮蛋是可以直接食,不需要煮熟的,当然,我们如果想要生吃皮蛋,那么可以拌醋、酱油,醋酸能中和部分碱,皮蛋的口感也会好一些。;<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/166811.html 来自剁椒皮蛋的做法苹果绿网] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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