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植物篇:开花的种类(荠菜(十字花科、荠属植物))
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[[File:散叶荠菜.jpg | thumb | 300px | 右 | 散叶荠菜 <br> [https://ss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2809578358,824594083&fm=26&gp=0.jpg 原圖鏈接] ]] '''植物篇:开花的种类(荠菜(十字花科、荠属植物))''' 是十字花科、荠属植物。一年生或二年生草本,高可达50厘米,茎直立,基生叶丛生呈莲座状,叶柄长5-40毫米,茎生叶窄披针形或披针形,总状花序顶生及腋生,萼片长圆形,花瓣白色,花果期4-6月。全世界温带地区广布;在中国各省几乎都有分布。生在山坡、田边及路旁。 '''全草入药,有利尿、止血、清热'''、明目、消积功效;茎叶作蔬菜食用;种子含油20-30%,属干性油,供制油漆及肥皂用。列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN 2012年 ver 3.1)——无危(LC)。 == '''荠(学名:Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.)''' == [[File:散叶荠菜1.jpg | thumb | 300px | 右 | 散叶荠菜 <br> [https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=893191914,4233963607&fm=26&gp=0.jpg 原圖鏈接] ]] == 基本信息 == * 中 文 名:荠 * 英 文 名:Shepherd's-purse * 拉丁学名:Capsella bursa-pastoris (L.) Medic. * 别 名:荠菜、菱角菜、地米菜、芥 * 界 :植物界 * 门 ;被子植物门 * 纲 :双子叶植物纲 * 亚 纲:原始花被亚纲 * 目 :罂粟目 * 亚 目:白花菜亚目 * 科 :十字花科 * 族 :独行菜族 * 属 :荠属 * 种 :荠 * 命名者及年代:(L.) Medic.,1792 == 形态特征 == 一年或二年生草本,高(7)10-50厘米,无毛、有单毛或分叉毛;茎直立,单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状,大头羽状分裂,长可达12厘米,宽可达2.5厘米,顶裂片卵形至长圆形,长5-30毫米,宽2-20毫米,侧裂片3-8对,长圆形至卵形,长5-15毫米,顶端渐尖,浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘,叶柄长5-40毫米;茎生叶窄披针形或披针形,长5-6.5毫米,宽2-15毫米,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。 总状花序顶生及腋生,果期延长达20厘米;花梗长3-8毫米;萼片长圆形,长1.5-2毫米;花瓣白色,卵形,长2-3毫米,有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形,长5-8毫米,宽4-7毫米,扁平,无毛,顶端微凹,裂瓣具网脉;花柱长约0.5毫米;果梗长5-15毫米。种子2行,长椭圆形,长约1毫米,浅褐色。花果期4-6月。 == '''主要品种''' == '''主要两个品种:板叶荠菜和散叶荠菜。''' '''板叶荠菜:'''又叫大叶荠菜,粗叶头。叶肥大而厚,叶缘羽状缺刻浅,浅绿色,抗旱耐热,易抽薹,不宜春播,产量较高,品质优良,风味鲜美。 '''散叶荠菜:'''又叫细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜。叶片小而薄,叶缘羽状缺刻深,绿色,抗寒力中等,耐热力强,抽薹晚,适于春秋两季栽培、品质优良,香气较浓,味极鲜美,但产量低,栽培少。 == 繁殖方法 == 多用干籽撒播法,在栽培畦内有较充足的底墒情况下撒种,如底墒不足,应播前浇透地块造墒,种子撒播力求均匀,撒后浅耙、镇压,使土壤与种子密接,以利种子吸水,保证出苗。亦可先浇水,待水渗下后撒种,再覆细土1厘米,春播用种量11.25-15.00千克/公顷,荠种子有休眠期,当年的新种子不宜利用,因未脱离休眠期,播后不易出苗。 == 栽培技术 == === 种植季节 === 荠在中国长江流域可春、夏、秋3季栽培,春季栽培在2月下旬至翌年4月下旬播种,夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种,秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种,如利用塑料大棚栽培,可于10月上旬至翌年2月上旬随时播种。 '''选地整地:'''种植地选择排水良好、肥沃、杂草少的地块,避免连作。播前施腐熟有机肥22.5-30.0吨/公顷,浅翻、耙细,做成平畦。 == 田间管理 == '''浇水:'''荠种子细小,易受土壤水分影响。在出苗前,一定要注意浇水保湿,浇水时间以早晨露水未干时比较好,浇水要掌握“轻浇、勤浇”的原则,不能一次浇透,每隔1-2天浇一次。 '''除草:'''荠植株矮小,往往杂草丛生,化学除草困难,影响荠品质,故管理中应经常中耕拔草,做到拔早、拔小、拔了,勿待草大压苗。 '''施肥:'''一般秋播后3-4天出苗-春播后6-15天出苗。当苗有2片真叶时,进行第1次追肥,施0.3%尿素液15吨/公顷,第2次追肥于收获前7-10天进行。以后每收获1次追肥1次,施肥浓度可适当提高。秋播荠的采收期较长,可追肥4次,每次施肥量同春播荠。 == 采收管理 == 荠是分次采收的,每次采收时应采大留小,采留植株要均匀适当,早秋播种荠,在真叶10-13片时即可采收,约9月上旬供应市场,从播种到采收为30-35天,以后分期收获4-5次,至翌年3月下旬采收结束,10月上旬播种的秋荠,随着气温逐步降低,生长变得缓慢,45-60天后才采收,以后可继续采收2次,2月下旬播种的春荠,4月上旬采收供应市场,而4月下旬播种的,5月下旬采收,春播荠一般采收1-2次,产量18.0吨/公顷左右。 == 留种方法 == 栽培荠需单独建立留种田。留种田播种期以气温降到25℃以下时为宜,一般长江中下游为10月上旬。播种宜稀,用种量11.25-15.00千克/公顷出苗后,要除去杂草和弱苗,以10厘米×12厘米株行距定苗。留种田应适当控制氮肥、增施肥和钾肥(具体按当地测土配方施肥)。适时采收是荠菜留种的关健。当种英由青转黄7-8成熟时,为采收适宜时期,应选在晴天10:00左右收割。晒种株1-2小时,再搓出种子,将种子晾干。一般留种田可收种子750千克/公顷左右。好的种子呈橘红色,色泽艳丽,可作为下一年的荠菜生产用种。 == '''主要价值''' == === 营养价值 === 荠菜有较高的营养价值,富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分,以及人体所需要的多种氨基酸,如谷氨酸(2.74克/千克)、天冬氨酸(2.39克/千克)等,其中人体必需氨基酸含量占总氨基酸含量的45.21%;另外,含有原儿茶酸、柠檬酸等多种有机酸,以钙盐、钾盐及钠盐形式存在的荠菜酸、苹果酸、枸橼酸、对氨基苯磺酸、延胡索酸;蔗糖、乳糖等多种糖类物质;布枯苷等多种含黄酮类物质;还含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等。 == '''药用价值''' == '''荠菜历来是药食同源的蔬菜,有民谚[[“三月三,荠菜当灵丹”]]。《本草纲目》释名为护生草,甘、温、无毒。荠菜花最早载于《备急千金要方》,历代本草有所论述。药理证实有[[兴奋子宫]]、[[气管与小肠平滑肌]],[[缩短出血时间]],[[扩张冠状动脉]],降压,利尿,退热,[[抗应激性溃疡]]等作用。荠菜是“菜中甘草”,含有[[丰富的膳食纤维]],[[促进肠道健康]]的同时,又有[[健胃消食]]、[[明目降压]]等功效;其所含的登皮甙不仅能[[消炎抗菌]],还能[[抗病毒]]、[[预防冻伤]],对[[糖尿病]]和[[白内障病人]]也有疗效。《名医别录》记载“主利肝气,和中”。《日用本草》载“凉肝明目”。《本草纲目》记载“明目,益胃”。中医实践证明,其对痢疾、水肿、淋病、[[乳糜尿]]、吐血、便血、血崩、[[月经过多]]、[[目赤肿疼]]等有一定疗效。现代科学研究也证明,荠菜酸确能[[缩短出血凝血的时间]],有良好的止血作用。荠菜对[[大肠杆菌]]和[[枯草芽孢杆菌]]有抑制作用。荠菜总黄酮具有较强的抗炎作用,是荠菜的主要抗炎成分之一。''' == '''保护现状''' == '''列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN 2012年 ver 3.1)——无危(LC)。''' <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%8D%A0/4171062?fromtitle=%E8%8D%A0%E8%8F%9C&fromid=576908&fr=aladdin 荠菜(十字花科、荠属植物)的详情介绍]</ref> == '''植物文化''' == === 人文背景 === 荠菜美名远扬,得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时,便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁,现代的周作人、汪曾祺,前后接力,众口一词为荠菜唱赞歌。陆游曾吟《食荠十韵》,苏轼则有《与徐十二书》:“今日食荠极美……虽不甘于五味,而有味外之美,其法取荠一二升许,净择,入淘米三合,冷水三升,生姜不去皮,捶两指大同入釜中,浇生油一砚壳,当于羹面上……不得入盐醋,君若知此味,则陆海八珍,皆可鄙厌也”。明人滑浩的《野菜谱》:“江荠青青江水绿,江边挑菜女儿哭,爷娘新死兄趁熟,止存我与妹看屋”,却多多记录了同为食荠的人间辛酸史。 === 民间风俗 === '''农历三月初三,南京有“三月三,荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统,来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪,祈求吉祥平安。 民间历来有荠菜崇拜,百姓认为春天食用荠菜,应时而食,可以驱邪明目,吉祥而健身。所以,江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法,''' == '''《全国中草药汇编》:荠菜''' == '''拼音注音:'''Jì Cài '''别名:'''枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜 '''来源:'''十字花科荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.)Medic.,以全草入药。春末夏初采集,晒干。 <ref>[https://www.zysj.com.cn/zhongyaocai/jicai/index.html 《全国中草药汇编》:荠菜]中医世家</ref> == '''性味:'''甘,平。 == '''功能主治:凉血止血,清热利尿。用于肾结核尿血,产后子宫出血,月经过多,肺结核咯血,高血压病,感冒发热,肾炎水肿,泌尿系结石,乳糜尿,肠炎。''' '''用法用量:'''0.5~2两。 摘录 《全国中草药汇编》 == '''荠菜怎么吃?''' == 荠菜作为非常欢迎的一种野菜,一直以来都比较受百姓们的追捧,因为用荠菜可以做成很多美味的食谱,那么荠菜到底该怎么吃呢?很多人都有这样的疑问,下面本文将为大家展开详细的介绍,希望能对各位提供制作方面的参考。 === 1、荠菜炒蛋 === 荠菜可以跟鸡蛋一起炒,做出来的菜肴非常的清香美味,做法也很方便,只要把荠菜清洗干净,然后准备两个鸡蛋在碗中打破搅拌开来,锅里面放入一些油,把油烧热后将鸡蛋先倒进去翻炒一下,再把洗干净切好的荠菜放进去,一起进行翻炒,直到闻到香味,再放入一点点食用盐就可以了,荠菜炒鸡蛋的话味道是非常鲜美的,而且可以滋补强身,是体质虚弱的人最宜食用的一道菜。 === 2、清炒荠菜 === 如果想单独品尝荠菜的独特风味,那么也可以直接把荠菜用来炒着吃,单独炒荠菜的话也是可以尝一尝的。首先要准备好新鲜的荠菜饲料,然后把它在水中浸泡一会,清洗干净,在锅里面放入一些食用油,烧热后就把洗干净的荠菜放进去,放进去之前最好是把荠菜切成一段一段的,这样便于入味,然后选择用中火把它炒熟炒香,再放入一点食用盐就可以食用了。 === 3、荠菜烧汤 === 荠菜烧汤吃也是值得品尝的一道菜品,而且制作的方式是最为简单的,只要把荠菜洗干净,然后再烧锅里面放入半锅清水,把锅烧热水烧滚以后,将洗干净的荠菜放进去,再倒入一点点食用盐,直到把它煮熟,就可以喝荠菜汤了,味道比较的清香,而且可以起到很好的保健作用,尤其是滋养脾胃的效果非常的突出,还可以使自己的消化功能得到提升。 == '''荠菜的做法''' == 荠菜的味道非常的独特,而且富含的各类营养素也比较的全面,所以一直以来很多人都特别爱吃荠菜,但是对于荠菜的做法却并不是十分的了解,接下来本文将为大家讲述关于荠菜的做法,希望能对各位提供参考。 === 1、荠菜煎饼 === 荠菜可以做成很多美味的菜肴,非常的营养而且风味独特,可以选择把荠菜做成煎饼来吃。首先要准备好适量的米粉和适量的新鲜荠菜,把荠菜洗干净后切碎了,放在米粉里面或成一团,然后再把它分开来揉成一个团一个团的,在锅里面放入一些植物油烧热后,把极好的团子放到锅壁上贴好,然后不停的进行翻身,直到把它煎熟。做好的荠菜煎饼是非常美味营养的,值得品尝。 === 2、荠菜煎蛋 === 除了把荠菜煎饼以外,还可以把荠菜煎蛋,荠菜煎蛋的话跟炒鸡蛋是有些类似的,但是不是把它炒开,而是把它粘在一起,做成一块一块的。前面的步骤跟炒鸡蛋差不多,先把鸡蛋在碗中打破搅拌均匀,然后将荠菜切碎了以后,放到鸡蛋里面一起搅拌,再把锅里面的油烧热,然后再把搅拌均匀的鸡蛋和荠菜倒进去,注意火力的控制,千万不要把它烧糊了,要对其不停的翻身,然后把它切成一块一块的。 === 3、荠菜包饺子 === 荠菜除了可以直接做成一些菜肴以外,还可以把它做成馅料,比如把荠菜做成馅料包饺子吃,就是非常值得推荐的一种吃法,如果能把荠菜做成饺子馅儿的话,那么做出来的饺子肯定是非常美味的,而且营养价值也是非常高的。做法方面其实也并不是很难,把处理干净的荠菜切碎,然后和猪肉混合在一起,再把它抱到饺皮子里面,煮好了以后就可以慢慢享用了。 <ref>[http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/175665.html 荠菜怎么吃?]苹果绿</ref> == '''荠菜不能和什么一起吃?''' == 应该有不少人都非常喜欢吃荠菜,因为大家都非常认可荠菜的营养价值,而且季菜的口味也是比较鲜美纯正的,但是很多人却不知道荠菜不能和什么一起吃,下面本文将为大家做出有关的介绍,希望能给各位提供一些警示。 === 1、荠菜不能和鲫鱼一起吃 === 平时在吃荠菜的时候,千万不要吃鲫鱼,虽然鲫鱼中的营养含量很高,但是一旦跟荠菜结合的话,会使一些营养产生反应,会形成一些刺激性的物质,一旦进入人体以后,就会影响到自己的正常健康,尤其是对于肺和肾,有很大的影响。所以平时吃荠菜的时候,就不要吃鲫鱼了,以免造成一些不良的反应出现。 === 2、荠菜不能和醋一起吃 === 很多人在吃荠菜的时候都喜欢吃一点醋,因为这样的话味道会有所提升,虽然味道上面感觉不错,但是这种吃法是不对的,主要是因为在记载中的胡萝卜素和醋中的醋酸结合的话,会起到降低营养成分的作用,而且还会阻碍人体对胡萝卜素的正常吸收,因此吃荠菜的时候不要吃醋,否则会影响到营养价值,也会导致消化不良,所以我们要避免这种错误的吃法,希望大家都能够得到高度的重视。 === 3、荠菜不能和钙片一起吃 === 荠菜中含有很多的草酸物质,所以我们在吃荠菜的时候不要吃钙片,因为草酸与钙结合的话就会容易形成草酸钙,一旦进入人体的话,就容易引发结石病症的出现,所以我们在吃荠菜的时候不要吃钙片,除了钙片以外,其它一些含钙高的食物也不可以跟荠菜一起吃。为了自己的健康着想,吃荠菜的时候一定要注意,不要错误的搭配一些食材,否则的话,自身健康会受影响。 植物篇:开花的种类(荠菜(十字花科、荠属植物))的相关视频 <center> {{#ev:youku|XNTg0NzQ4NTY3Mg}} </center> <center>常吃“荠菜”有几种功效</center> <center> {{#ev:youku|XNTExNDQ5OTcyMA}} </center> <center>荠菜最好吃的做法,味道鲜美,做法简单</center> ==参考文献== [[Category:370 植物学总论 ]] [[Category:373 植物生理学 ]]
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